MasterChef: aprenda a receita de Torta de Pera, prato vencedor da semana (24/04)

Torta de Pera do MasterChef Brasil feita pela chef Marilia Zylbersztajn (Reprodução/Band)

Torta de Pera do MasterChef Brasil feita pela chef Marilia Zylbersztajn (Reprodução/Band)

No Masterchef Brasil desta terça-feira (24), os participantes tiveram de reproduzir na prova de eliminação um prato criado pela chef Marilia Zylbersztajn – torta de pera com creme de cardamomo e crumble de noz-pecã. Embora a receita seja um tanto complexa, os cozinheiros deram um jeito de fazer da forma mais simples e rápida para entregar o melhor prato no curto tempo dado pelo programa.

O prato vencedor da semana do MasterChef, a Torta de pera com creme de cardamomo e crumble de noz pecan foi feita pelo Vinicius.

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Aprovado pela chef Marilia Zylbersztajn e pelos jurados do MasterChef Brasil, o prato é uma boa pedida para as sobremesas ou para comer acompanhada de um bom café. Siga a receita e bom apetite.

Receita MasterChef – Torta de Pera com creme de cardamomo e crumble de noz-pecã

 

Torta de Pera do MasterChef Brasil feita pelo Vinicius (Reprodução/Band)
Torta de Pera do MasterChef Brasil feita pelo Vinicius (Reprodução/Band)

Ingredientes

  • 350 g farinha de trigo
  • 150 g manteiga gelada em cubos
  • 100 g noz pecan
  • 85 g açúcar de confeiteiro
  • 50 g açúcar cristal
  • 50 g manteiga macia
  • 50 g farinha de trigo
  • 6 pimenta Jamaica
  • 3 peras willians
  • 3 anis estrelado
  • 3 gemas de ovo
  • 3 cardamomo em fava
  • ½   fava de baunilha
  • Raspas de limão

Modo de preparo

  1. Para a massa, misture 200g de farinha de trigo com 100g de manteiga até que atinja o ponto de farofa. Adicione uma colher de açúcar, uma pitada de sal e misture.
  2. Coloque um ovo e misture o suficiente para ficar homogêneo, mas sem ativar o glúten. Enrole a massa em papel PVC e deixe descansar na geladeira.
  3. Descasque e fatie quatro peras em fatias grossas. Coloque as peras, aniz estrelado, cinco pimentas Jamaica, 60g de açúcar e água até cobrir os ingredientes. Leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos.
  4. Enquanto a compota está no fogo, abra a massa já descansada e leve ao fogo para pré-assar por 15 minutos em temperatura média, até dourar.
  5. Para o creme, bata dois ovos inteiros em um bowl até que ganhem volume. Adicione 30g de açúcar e misture bem. Derreta 150g de manteiga em banho maria. Adicione aos poucos a manteiga ao creme de ovos até atingir uma consistência de creme.
  6. Adicione as sementes dos cinco cardamomos e meio favo de baunilha e leve ao banho maria, sempre mexendo com o fouet até que chegue a 82°C. Reserve na geladeira.

Tempo de preparo : 

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