MasterChef: aprenda a receita de Pargo em crosta de sal e molho hollandaise, prato vencedor da semana (15/05)

Pargo em crosta de sal e molho hollandaise, prato vencedor da semana do MasterChef (Reprodução/Band)

Pargo em crosta de sal e molho hollandaise, prato vencedor da semana do MasterChef (Reprodução/Band)

No Masterchef Brasil desta terça-feira (15), os participantes tiveram de conquistar, na prova de eliminação, a sua proteína através de um leilão. O prato vencedor da semana foi feito por Vinicius, que foi elogiada pelos jurados Paola Carosella,Henrique Fogaça e Érick Jacquin.

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O prato vencedor da semana do MasterChef, o Pargo em crosta de sal e molho hollandaise, foi elogiado pelo sabor, mesmo com Vinicius se arriscando em fazer e servir o peixe inteiro no prato.

O tempo de preparo do prato é de 50 minutos. Siga a receita e bom apetite.

Receita MasterChef: Pargo em crosta de sal e molho hollandaise

Ingredientes

  • 1 pargo
  • 3 galhos de alecrim
  • ½ maço de coentro
  • 1 ramo de dill
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • ½ maço de salsinha crespa
  • 100g de manteiga clarificada
  • 2 ovos
  • 1 limão tahiti
  • 2 limões siciliano
  • 1,5kg sal grosso

Modo de preparo

  1. Limpe o pargo retirando as escamas e vísceras. Misture 1,5kg de sal grosso num bowl grande com tomilho, coentro picado, louro, salsa e dois ovos até que tudo esteja bem misturado.
  2. Em uma forma, forre o fundo com o sal, coloque o peixe por cima e cubra com o restante de sal sem deixar buracos. Deixe assar no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
  3. Para o molho hollandaise, leve a banho maria duas gemas e bata até que o volume duplique. Adicione aos poucos a manteiga clarificada, batendo sempre, até chegar no porte de maionese. Use o suco de dois limões, sal, pimenta do reino e misture bem.