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Júnior Bake Off Brasil: aprenda a receita de Éclair

Beca Milano apresenta a receita de Éclair do Júnior Bake Off Brasil (Reprodução/SBT)

Beca Milano apresenta a receita de Éclair do Júnior Bake Off Brasil (Reprodução/SBT)

O Júnior Bake Off Brasil deste sábado (16) apresentou como desafio técnico a Éclair. A prova exigiu dos participantes muita atenção e delicadeza na hora de executar a receita.

As éclairs são recheadas com creme de baunilha e cobertas com chocolate colorido.

“Para rechear as éclairs de maneira uniforme vocês terão que pegar a base, fazer de três a quatro furinhos, pegar o saco de confeitar e preencher internamente”, explicou Beca Milano durante o programa.

Se seguida passo a passo, a receita não é difícil de executar. Fazendo a Éclair no Júnior Bake Off Brasil, Manoela e Rafaela se juntaram a Yasmin e voltaram a competição na prova técnica da repescagem.

Quem assiste o programa com certeza fica “salivando” com as deliciosas receitas feitas pelos participantes e pelas amostras apresentadas pelos jurados Beca Milano e Oliver Anquier. Agora, você também pode aprender a fazer a Éclair na sua casa.

Receita do Júnior Bake Off Brasil: Éclair

Aproveite e acesse também todas as receitas do Portal Overtube.

Confira também a receita da Torta Holandesa, desafio técnico de um dos episódios do Júnior Bake Off Brasil.

E não deixe de aprender a fazer os deliciosos Cubos de Capuccino, receita ensinada no Bake Off Brasil. Se você gosta de festa, nada como presentar alguém com o Bolo Princesa da Suécia, veja a receita.

Confira o vídeo com o passo a passo da receita da Éclair:

Confira a receita da Éclair:

Ingredientes

Massa

225g de farinha de trigo

1 pitada de sal

23g de açúcar

150g de manteiga

190g de água

180g de leite

5 ovos

Creme de Baunilha

250g de leite

200g de leite condensado

2 gemas

100g de creme de leite UHT

25g de manteiga

½ fava de baunilha

100g de chantilly batido

60g de amido de milho

Cobertura

500g de chocolate branco

Corantes

Morango

Chocolate meio amargo

Pasta americana

Modo de Preparo

Massa

  1. Coloque em uma panela o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura.
  2. Tire do fogo, adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture bem.
  3. Volte a panela para o fogo médio e cozinhe por aproximadamente mais 3 minutos.
  4. Transfira a massa para a batedeira e com o batedor raquete bata a massa adicionando os ovos um a um.
  5. Bata a massa até esfriar.
  6. Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico perlê 2A e modele as éclairs em cima do tapete de silicone.
  7. Asse em forno 210ºC por 10 minutos, diminua a temperatura para 180ºC e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que estejam bem assadas.

Creme

  1. Coloque em uma panela o leite condensado e o amido e misture bem até dissolver, depois adicione o leite, as gemas peneiradas, o creme de leite e a baunilha.
  2. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até com a textura mais firme.
  3. Finalize adicionando a manteiga, desligue o fogo e reserve até esfriar completamente.
  4. Bata o chantilly e pese a medida necessária para a receita, 100 gramas.
  5. Coloque o creme na batedeira e adicione metade da quantidade do chantilly batido e bata com o batedor globo.
  6. Retire o creme da batedeira, adicione o restante do chantilly e misture com o fouet.
  7. Coloque o creme pronto na manga de confeitar para rechear as éclairs.

Montagem e Finalização

  1. Faça dois furos com a ajuda do bico para rechear as éclairs.
  2. Derreta o chocolate branco, porcione em 5 partes e tinja com as cores de acordo com o modelo (vermelho, branco, verde, azul e amarelo)
  3. Banhe a parte superior as éclairs conforme o modelo.
  4. Derreta também o chocolate meio amargo para fazer os detalhes.
  5. Coloque os chocolates nos saquinhos de celofane, corte a pontinha e inicie a decoração
  6. Finalize a decoração com o morango e a flor em pasta americana.
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