Bake Off Brasil: aprenda a receita da Torta Ópera, desafio técnico desta semana - Portal Overtube Bake Off Brasil: aprenda a receita da Torta Ópera, desafio técnico desta semana - Portal Overtube

Bake Off Brasil: aprenda a receita da Torta Ópera, desafio técnico desta semana

Bake off Brasil, receita da Torta Ópera (Divulgação/SBT)

Bake off Brasil, receita da Torta Ópera (Divulgação/SBT)

O Bake Off Brasil do último sábado (22) apresentou como desafio técnico a confecção da Torta Ópera, que exigiu dos participantes muita atenção e cuidado na hora de executar a receita.

A Torta Ópera que os participantes tiveram de fazer no reality show culinário do SBT leva biscuit joconde, ganache, creme de manteiga e café. A receita complexa levou a participante Paola a ser eliminada no episódio deste sábado do Bake Off Brasil – Mão na Massa.

Quem assiste o programa com certeza fica “salivando” com as deliciosas receitas feitas pelos participantes e pelas amostras apresentadas pelos jurados Beca Milano e Oliver Anquier. Agora, você também pode aprender a fazer a deliciosa Torta Ópera na sua casa.

Siga a receita passo a passo divulgada pelo SBT e saboreie a deliciosa Torta Ópera do Bake Off Brasil apresentada no desafio técnico desta semana.

Receita do Bake Off Brasil: Torta Ópera

Base Biscuit Joconde

INGREDIENTES:
472 g de açúcar refinado
472 g de farinha de avelã
630 g de ovo inteiro
380 g de clara de ovo
70 g de açúcar refinado
130 g de farinha de trigo
100 g de manteiga

MODO DE PREPARO:
1. Bata no bowl da batedeira com o auxilio do globo os ovos com o açúcar (472gr)
2. Após atingir picos firmes, acrescente a farinha de avelã.
3. Bata no bowl da batedeira com o auxilio do globo às claras e o açúcar (70gr) até atingir ponto de clara em neve.
4. Acrescente a farinha ao merengue.
5. Una os dois cremes, com o auxilio de uma espátula.
6. Acrescente a manteiga derretida.
7. Faça três quadrados de 25x25cm, com o auxilio de um aro e papel manteiga no fundo.
8. Leve para assar em forno pré aquecido a 220ºc por cerca de 30 minutos. Reserve.

Café para aromatizar

INGREDIENTES:
150 g de café em pó
600 g de água fervente

MODO DE PREPARO:
1. Coloque a água para ferver.
2. Faça um café forte. Reserve.
3. Lembrando que uma parte será utilizada para aromatizar o creme manteiga e umedecer o biscuit joconde.

Creme Manteiga

INGREDIENTES:
225 g de clara de ovo
450 g de açúcar refinado
225 g de água
675 g de manteiga em cubos
90 g de café

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela coloque o açúcar refinado com a água, misture delicadamente.
2. Leve a panela ao fogo, médio ate atingir 120ºc ou ponto bolha.
3. Juntamente bata as claras no bowl da batedeira com o auxilio do “globo” ate atingirem o ponto de clara em neve.
4. Despeje a calda sobre as claras com a batedeira ligada.
5. Bata até que o merengue esteja morno.
6. Acrescente a manteiga em cubos, bata até formar um creme homogêneo.
7. Acrescente o café, reserve.

Creme de chocolate

INGREDIENTES:
400 g de lacreme Cacau Show
160g de creme de leite

MODO DE PREPARO:
1. Derreta o chocolate Lacreme.
2. Acrescente o creme de leite e mexa até que fique um creme homogêneo, reserve.

Glaçagem para finalização

INGREDIENTES:
120 g de lacreme Cacau Show
45 g de óleo de soja

MODO DE PREPARO:
1. Derreta o chocolate Lacreme.
2. Acrescente o creme de leite e mexa ate que fique um creme homogêneo, reserve.

MONTAGEM:
1. Com um aro quadrado de 25×25 coloque um biscuit joconde, umedeça com café.
2. Acrescente uma camada de creme manteiga, espalhe uniformemente.
3. Coloque uma camada de biscuit joconde , umedeça com café.
4. Aplique uma camada de ganache.
5. Coloque a última camada de biscuit joconde e umedeça com café.
6. Finalize com uma camada de creme manteiga.
7. Para de coração aplique a glaçagem.

DECORAÇÃO

INGREDIENTE:
200 g de lacreme cacau show

MODO DE PREPARO:
1. Derreta o chocolate.
2. Decore como o modelo apresentado.

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