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Bake Off Brasil: aprenda a receita de Bolo Princesa da Suécia, desafio técnico desta semana

Receita do Bolo Princesa da Suécia do Bake Off Brasil 2018 (Foto: Victor Silva/SBT)

Receita do Bolo Princesa da Suécia do Bake Off Brasil 2018 (Foto: Victor Silva/SBT)

O Bake Off Brasil do último sábado (24) apresentou como desafio técnico o Bolo Princesa da Suécia, que exigiu dos participantes muita atenção e cuidado na hora de executar a receita.

Bolo Glacial que os participantes tiveram de fazer no reality show culinário do SBT é coberto por marzipã e sua decoração é feita com frutas frescas, apresentando muitas camadas internas, visíveis como o bolo é cortado.

Massa de pão de ló, creme de natas, creme patissiere e geleia de morango fazem parte dos ingredientes do bolo. “É um bolo atraente no visual com toda classe e elegância das princesas”, destacou Beca Milano durante o programa.

Embora não seja difícil de executar se seguida passo a passo, a receita acabou eliminando o participante Luis no episódio deste sábado no Bake Off Brasil – Mão na Massa.

Quem assiste o programa com certeza fica “salivando” com as deliciosas receitas feitas pelos participantes e pelas amostras apresentadas pelos jurados Beca Milano e Oliver Anquier. Agora, você também pode aprender a fazer o Bolo Princesa da Suécia na sua casa.

Receita do Bake Off Brasil: Bolo Princesa da Suécia

Aproveite e acesse também todas as receitas do Portal Overtube.

Confira também a receita do Bolo Xadrez, desafio técnico de um dos episódios da atual temporada do Bake Off Brasil – Mão na Massa.

E não deixe de aprender a fazer os deliciosos Cubos de Capuccino, receita ensinada no Bake Off Brasil.

Por fim, confira a receita do Bolo Princesa da Suécia:

Ingredientes

Marzipan
300 g de Farinha de Amêndoas
65 g de Água
120 g de Açúcar Cristal
5 g de Essência de Amêndoas
80g de Glucose
Corante Amarelo
Corante Branco
Massa
450 g de Ovos
450 g de Açúcar
450 g de Farinha de trigo
57 g de Manteiga
15 g de Fermento em pó
Creme Patissiere
500 g de Leite
120 g de Açúcar
½ Fava de baunilha
6 gemas
50 g de Amido de milho
Geléia de Morango
200 g de morango
30 g de Açúcar
2 g de Pectina
Creme de Natas
550 g de Natas
120 g de Açúcar refinado
Creme de Manteiga
150 g de Manteiga
300 g de Açúcar de confeiteiro
5 g de Essência de baunilha
10 g de leite
Decoração
Framboesas
Amoras
Açúcar Gelado

Modo de Preparo

Marzipan
1. Leve ao fogo o açúcar cristal, a glucose e a água até chegar a 104ºC.
2. Tire do fogo e adicione a farinha de amêndoas e a essência de amêndoas.
3. Adicione os correntes até atingir a cor desejada e sove bem a massa.
4. Embale em um plástico filme e reserve para finalizar o bolo.
Massa
1. Bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.
2. Derreta a manteiga e reserve.
3. Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione aos ovos batidos, mexendo lentamente.
4. Adicione a manteiga e misture até ficar uma massa homogênea.
5. Divida a massa em três assadeiras untadas com papel manteiga.
6. Leve ao fogo a 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até a massa esteja levemente dourada.
Creme Patissiere
1. Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar e a baunilha até ferver.
2. Em uma tigela, misture as gemas com a outra metade do açúcar e o amido.
3. Adicione metade do leite fervido à mistura de gemas para que ocorra a temperagem, em seguida despeje toda a mistura na panela com o leite misturando com o fouet até obter um creme liso e homogêneo.
Geléia de Morango
1. Leve ao fogo os morangos picados com o açúcar.
2. Quando os morangos apurarem, adicione a pectina e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Creme de Natas
1. Bata as natas com o açúcar até obter a consistência de picos firmes.
Creme de Manteiga
1. Bata a manteiga na batedeira até ficar em ponto pomada.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos até incorporar bem.
3. Por último, adicione a essência de baunilha e o leite e bata até incorporar.

Montagem

1. Forre um bowl de vidro médio com plástico filme.
2. Adicione uma fina camada de genoise, cobrindo o fundo do bowl.
3. Coloque uma camada de creme de natas e cubra com outra camada de genoise.
4. Coloque o creme de confeiteiro e cubra com mais uma camada de genoise.
5. Coloque uma camada de creme de natas, uma camada de geléia e finalize com mais uma camada de genoise.
6. Leve no ultra congelador  para gelar por aproximadamente 15 minutos.
7. Abra o marzipan e com a ajuda de um aro redondo, modele os bicos retangulares da coroa.
8. Desenforme o bolo e passe uma fina camada do creme manteiga.
9. Cubra com o marzipan.
10. Monte a coroa no topo do bolo com os bicos retangulares como no modelo.
11. Cubra o interior da coroa com framboesas e amoras frescas e finalize polvilhando açúcar gelado.
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