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Mais Você: aprenda a receita de Arroz de Rabada da Ana Maria Braga

Receita de Arroz de Rabada do Mais Você (Foto: Dani Meira/TV Globo)

Receita de Arroz de Rabada do Mais Você (Foto: Dani Meira/TV Globo)

O Mais Você desta quinta (05) apresentou uma deliciosa receita de Arroz de Rabada da Ana Maria Braga. Ao lado do seu fiel escudeiro Louro José, a apresentadora ensinou a receita simples e fácil de fazer em casa.

A cozinha afetiva está em alta e tem ganhado destaque na gastronomia brasileira. O arroz de rabada é um desses pratos da comida afetiva, que leva vinho e tem sabor de comida caseira.

Que tal aprender como se faz? Siga a receita do Arroz de Rabada ensinada por Ana Maria Braga no Mais Você e bom apetite!

Receita do Mais Você: Arroz de Rabada

Antes de aprender a fazer o Arroz de Rabada, que tal conferir outras receitas do Mais Você que para fazer na sua cozinha? Não deixe de conferir todas as receitas do Portal Overtube.

Por fim, confira a receita do Arroz de Rabada:

Ingredientes

  • 1 fio de óleo
  • 1,5kg de rabo de boi temperado com ½ colher (sopa) de sal, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, tomilho debulhado e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 cebolas médias picadas (300 g)
  • 1 colher (sopa) de alho picado (20 g)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco (500 ml)
  • 1/4 xícara (chá) de shoyu (60 ml)
  • 1,5 litro de água fervente
  • 1 fio de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada (90 g)
  • 1/2 xícara (chá) de alho picado (11 g)
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco (390 g)
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
  • 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento da rabada (500 ml)
  • Sal a gosto
  • Folhas de agrião a gosto

Modo de Preparo

  1. Numa panela de fundo largo, em fogo alto, adicione 1 fio de óleo e doure 1,5 kg de rabo de boi temperado com ½ colher (sopa) de sal, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, tomilho debulhado e pimenta-do-reino moída a gosto, pingando água de vez em quando para dourar bem (+/- 30 minutos). Adicione 2 cebolas médias picadas, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue por 2 minutos ou até começar a dourar.
  2. Junte 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool (30 segundos). Transfira a rabada e o caldo para uma panela de pressão e adicione ¼ xícara (chá) de shoyu, 1,5 litro de água fervente e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Retire a rabada e reserve 2 xícaras (chá) do caldo. Desfie toda a carne, deixando os ossinhos pequenos com a carne para decorar
  3. Na mesma panela que dourou a carne, aqueça 1 fio de óleo, refogue ½ xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado até começar a dourar. Junte 2 xícaras (chá) de arroz branco, refogue rapidamente, adicione 2 ½ xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento da rabada, sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por /- 15 minutos, sem deixar a água secar totalmente. Obs: Mantenha o caldo de cozimento da rabada aquecido para acrescentar mais se precisar.
  4. Apague o fogo, junte a rabada desfiada, um pouco mais de caldo de cozimento da rabada aquecido, folhas de agrião, misture e sirva em seguida.
Paulo Victor
Professor e entusiasta da sétima arte, atua na internet há mais de dez anos produzindo conteúdo sobre séries e cinema, aprecia a dramaturgia para as diferentes telas.
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