MasterChef: aprenda a receita de barriga de porco com cuscuz, prato vencedor da semana (17/04)

No Masterchef Brasil desta terça-feira (17), os participantes tiveram de reproduzir na prova de eliminação um prato criado pelo chef e jurado Henrique Fogaça – barriga de porco com cuscuz marroquino. Embora a receita tenha uma técnica difícil e seja cheia de etapas, os cozinheiros deram um jeito de fazer da forma mais simples e rápida para entregar o melhor prato no curto tempo dado pelo programa.

O prato vencedor da semana do MasterChef, Barriga de Porco com Cuscuz, foi feito pela Maria Antonia. Aprovado pelo chef Fogaça, o prato é fácil de fazer e é uma boa pedida para os almoços de fim de semana. Siga a receita e bom apetite.

Receita MasterChef – Barriga de Porco com Cuscuz

Ingredientes:

  • 500g barriga de porco
  • 2 vinho branco
  • 1 colher de chá gengibre
  • 1 colher de café gengibre
  • 1 dente alho
  • ½ kg osso suíno
  • ½ cebola branca
  • ½ cebola roxa
  • Dill
  • Abobrinha
  • Agrião
  • Berinjela
  • Cenoura
  • Hortelã
  • Alho poro
  • Cuscuz marroquino
  • Maçã verde
  • Uva passa
  • Caldo de carne
Receita MasterChef - Barriga de Porco com Cuscuz (Divulgação/Band)
Receita MasterChef – Barriga de Porco com Cuscuz (Divulgação/Band)

Modo de preparo:

  • Coloque a barriga do porco para selar com a gordura para baixo e deixe bem dourada. Retire a barriga e drene a gordura.
  • Adicione cebola, alho poro, cenoura, alho, aipo, sal e pimenta. Coloque 1 cálice de vinho e duas xícaras de caldo.
  • Coloque o porco de volta na panela de pressão e deixe por quarenta minutos em fogo médio.
  • Corte em pequenos cubos a abobrinha, cenoura, berinjela, cebola, e a maçã verde. Hidrate a uva passa com vinho.
  • Faça um caldo de legumes com os talos dos legumes utilizados no porco. Hidrate o couscous com o caldo.
  • Na frigideira, refogue a cebola, 1 colher de café de gengibre, meio dente de alho ralado. Adicione a abobrinha, berinjela, maçã e cenoura. Tempere com sal, pimenta e finalize com hortelã.

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos.

Paulo Victor
Professor e entusiasta da sétima arte, atua na internet há mais de dez anos produzindo conteúdo sobre séries e cinema, aprecia a dramaturgia para as diferentes telas.
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