No Masterchef Brasil desta terça-feira (17), os participantes tiveram de reproduzir na prova de eliminação um prato criado pelo chef e jurado Henrique Fogaça – barriga de porco com cuscuz marroquino. Embora a receita tenha uma técnica difícil e seja cheia de etapas, os cozinheiros deram um jeito de fazer da forma mais simples e rápida para entregar o melhor prato no curto tempo dado pelo programa.
O prato vencedor da semana do MasterChef, Barriga de Porco com Cuscuz, foi feito pela Maria Antonia. Aprovado pelo chef Fogaça, o prato é fácil de fazer e é uma boa pedida para os almoços de fim de semana. Siga a receita e bom apetite.
Receita MasterChef – Barriga de Porco com Cuscuz
Ingredientes:
- 500g barriga de porco
- 2 vinho branco
- 1 colher de chá gengibre
- 1 colher de café gengibre
- 1 dente alho
- ½ kg osso suíno
- ½ cebola branca
- ½ cebola roxa
- Dill
- Abobrinha
- Agrião
- Berinjela
- Cenoura
- Hortelã
- Alho poro
- Cuscuz marroquino
- Maçã verde
- Uva passa
- Caldo de carne
Modo de preparo:
- Coloque a barriga do porco para selar com a gordura para baixo e deixe bem dourada. Retire a barriga e drene a gordura.
- Adicione cebola, alho poro, cenoura, alho, aipo, sal e pimenta. Coloque 1 cálice de vinho e duas xícaras de caldo.
- Coloque o porco de volta na panela de pressão e deixe por quarenta minutos em fogo médio.
- Corte em pequenos cubos a abobrinha, cenoura, berinjela, cebola, e a maçã verde. Hidrate a uva passa com vinho.
- Faça um caldo de legumes com os talos dos legumes utilizados no porco. Hidrate o couscous com o caldo.
- Na frigideira, refogue a cebola, 1 colher de café de gengibre, meio dente de alho ralado. Adicione a abobrinha, berinjela, maçã e cenoura. Tempere com sal, pimenta e finalize com hortelã.
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos.
