Aprenda a receita de Arroz de Rabada com Aioli de Atum, prato vencedor do MasterChef Brasil (07/07) - Portal Overtube Aprenda a receita de Arroz de Rabada com Aioli de Atum, prato vencedor do MasterChef Brasil (07/07) - Portal Overtube

Aprenda a receita de Arroz de Rabada com Aioli de Atum, prato vencedor do MasterChef Brasil (07/07)

Arroz de Rabada preparado por Haila no MasterChef Brasil foi prato vencedor da semana (Foto: Divulgação/Band)

Arroz de Rabada preparado por Haila no MasterChef Brasil foi prato vencedor da semana (Foto: Divulgação/Band)

O MasterChef Brasil deste domingo (09) apresentou como um de seus desafios o preparo de um Arroz de Rabada com Aioli de Atum. A prova foi difícil para os participantes – alguns tiveram de preparar com dez minutos de desvantagens. Além disso, a receita foi modificada e é um criação do renomado chef espanhol Oscar Bosch, dono do restaurante Tanit.

Quem fez o melhor Arroz de Rabada com Aioli de Atum foi Haila. Simples, a receita caiu no gosto dos jurados Paola Carosella, Erick Jacquin e Henrique Fogaça. Confira abaixo como preparar.

Ingredientes

  • 1 long neck de cerveja preta
  • 500g de rabada
  • 1 talo de alho poro
  • 1 cenoura
  • 3 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alho com casca
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 200ml de água
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de paprica doce
  • 300g de arroz bomba
  • Aioli
  • 1/2 limão
  • 2 gemas
  • 2 colheres de atum de lata
  • 2 colheres de azeite
  • Óleo

Modo de Preparo

  1. Sele os pedaços de rabada com um pouco de óleo e os alhos apenas amassados, e deixe dourar. Quando dourar, acrescente a cerveja preta e deixe reduzir.
  2. Depois de ferver 10 minutos e reduzir, acrescente  todos os ingredientes, 700ml de água, e feche a panela de pressão. Deixe ferver por 50 minutos.
  3. Abra a panela de pressão e coe todo o caldo. Separe  uns pedaços inteiros de carne para decorar e desfie o restante. Reserve. Pique os pimentões e o tomate, a cebola em quadradinhos pequenos. Coloque a cebola com azeite na frigideira e deixe fritar até dourar bem.
  4. Quando dourar bem, acrescente os pimentões, a cebola, e a páprica, deixe reduzir em fogo médio até tudo dissolver bem. Regue com água caso comece a secar. Quando estiver bem reduzido, reserve.
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