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Encontro: aprenda a receita da batata frita supercrocante da Ana Maria Braga (28/05)

Aprenda a receita da batata frita supercrocante com creme de alho da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/GloboPlay)

Aprenda a receita da batata frita supercrocante com creme de alho da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/GloboPlay)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta quinta-feira (28) a loira ensinou a fazer uma deliciosa batata frita supercrocante com creme de alho. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Batata frita supercrocante com creme de alho

Preparo: 01h30
Serve até 6 porções
Nível: Fácil

Ingredientes:

  • batatas Asterix em palitos médios (400 g)
  • xícaras (chá) de farinha de trigo
  • xícara (chá) de amido de milho
  • colheres (chá) de sal
  • colheres (chá) de pimenta-caiena em pó
  • Grãos de pimenta-do-reino triturados ou quebrados grosseiramente
  • colheres (sopa) de azeite de oliva
  • xícara (chá) de água (240 ml)
  • Óleo para fritar

Creme de alho:

  • 30dentes de alho sem casca
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 2colheres (sopa) cheias de manteiga gelada
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

  • 1 – Cozinhe a batata em água fervente temperada com sal por 5 minutos.
  • 2 – Escorra, transfira para uma tigela com água e gelo e reserve. (Se usar batata congelada pré-cozida, pule estes passos.)
  • 3 – Misture bem a farinha com o amido, o sal, a pimenta-caiena, pimenta-do-reino a gosto e o azeite. Divida ao meio (em 2 tigelas) e acrescente a água a uma delas.
  • 4 – Escorra e seque bem os palitos de batata e empane: passe primeiro na mistura líquida e depois na mistura seca.
  • 5 – Frite em óleo quente abundante por cerca de 2 minutos ou até dourarem levemente (vai fritar novamente) e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • 6 – Abaixe o fogo para diminuir a temperatura do óleo e frite as batatas novamente por mais uns 2 minutos ou até dourarem.
  • 7 – Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o creme de alho e/ou ketchup natural

Creme de alho:

  • 1 – Leve os dentes de alho com o creme de leite ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos ou até amaciar (se necessário, pingue água para o creme não engrossar demais).
  • 2 – Bata a mistura no liquidificador até homogeneizar e leve de volta ao fogo.
  • 3 – Incorpore a manteiga, batendo com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) até espessar.
  • 4 – Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar (quanto mais frio, mais espesso).
  • 5 – Sirva com a batata, com torradinhas ou mesmo como molho de nhoque.
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