Encontro: aprenda a receita da batata soufflé da Ana Maria Braga (03/09) - Portal Overtube Encontro: aprenda a receita da batata soufflé da Ana Maria Braga (03/09) - Portal Overtube

Encontro: aprenda a receita da batata soufflé da Ana Maria Braga (03/09)

Aprenda a receita da batata soufflé da Ana Maria Braga (Reprodução)

Aprenda a receita da batata soufflé da Ana Maria Braga (Reprodução)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta quinta-feira (03) a loira ensinou a fazer uma deliciosa batata soufflé. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Batata soufflé

Ingredientes:

  • 2 batatas baraka ou asterix

Tartar de peixe

  • 300 gramas de filé de namorado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Ciboulette picada a gosto
  • Azeite a gosto
  • Raspas de limão siciliano a gosto

Modo de preparo:

  • Com a faca, corte as laterais da batata e depois fatie lâminas com 2 milímetros de espessura, mais ou menos 12 lâminas.
  • Distribua uma assadeira com papel absorvente.
  • Seque bem todas as fatias.
  • Em uma frigideira com óleo a 140 graus Célsius, frite as fatias por 2 minutos e 30 segundos regando com o óleo sobre as fatias o tempo todo.
  • Depois desse tempo, transfira as batatas rapidamente com uma escumadeira para uma outra frigideira com óleo quente a 190 graus Célsius até inflar e dourar por 2 minutos e 30 segundos de cada lado.
  • Retire da frigideira, coloque em um prato com papel absorvente.

Tartar de peixe

  1. Pique na ponta da faca 200 gramas das aparas do filé de namorado
  2. Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto.
  3. Coloque em um saco de confeitar e reserve.
  4. Fatie 100 gramas da parte central do filé de namorado em sashimis bem finos, de mais ou menos 4 gramas e reserve.
  5. Com uma pinça, faça um pequeno furo na batata soufflé, recheie com o tartar de peixe, enrole um sashimi em cada batata e sirva em seguida.
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