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Encontro: aprenda a receita da Parmentier (sopa de batata) da Ana Maria Braga (04/09)

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Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta sexta-feira (04) a loira ensinou a fazer uma deliciosa sopa Parmentier (de batata). Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Sopa Parmentier

Ingredientes:

  • 10 gramas de manteiga sem sal
  • 150 gramas ou 1 talo e meio de alho-poró em rodelas, porém só use a parte branca
  • 350 gramas de batata asterix em pedaços grandes
  • 3 e meia xícaras de chá ou 840 mililitros de caldo de frango
  • 125 mililitros de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Cubos de pão de forma dourados na manteiga, ou croutons
  • Ciboulete picada a gosto

Caldo de frango

  • 1 quilo de carcaça de frango
  • 3 litros de água
  • 1 cebola em cubos
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 alho-poró em pedaços
  • 20 gramas de sal grosso
  • 10 gramas de pimenta-do-reino branca
  • Modo de preparo:
  1. Em uma panela em fogo médio coloque a manteiga e assim que derreter adicione as 150 gramas de alho-poró em rodelas e deixe suar.
  2. Junte as batatas e o caldo de frango e deixe cozinhando em fogo baixo até que as batatas fiquem macias.
  3. Transfira tudo para um liquidificador e bata bem.
  4. Após bater tudo, despeje na panela e adicione o creme de leite.
  5. Mexa bem, acerte o sal e sirva com croutons e ciboulete picada.
Caldo de frango
  1. Em uma panela grande coloque as carcaças de frango e a água e deixe ferver por uns 20 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície.
  2. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, sal grosso e a pimenta do reino branca e deixe cozinhando com panela sem tampa por 4 horas.
  3. Depois passe o caldo por uma peneira fina e utilize o caldo para dar sabor a risotos, sopas, salgados.
  4. Observação: esta receita rende um litro de caldo de frango.
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