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Encontro: aprenda a receita da polenta na tábua da Ana Maria Braga (29/06)

Aprenda a receita da polenta na tábua da Ana Maria Braga (Reprodução/Twitter)

Aprenda a receita da polenta na tábua da Ana Maria Braga (Reprodução/Twitter)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta segunda-feira (29) a loira ensinou a fazer uma deliciosa polenta na tábua. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Polenta na tábua

Preparo: 1h30
Serve 8 a 10 porções
Nível: Fácil

Ingredientes:

Molho

  • colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 bacon em cubos pequenos
  • paio sem pele em rodelas (250 g)
  • calabresa defumada sem pele em rodelas (250 g)
  • kg de costela bovina sem osso em cubos
  • kg de costela suína sem osso em cubos
  • xícara (chá) de cebola picada
  • colheres (sopa) de alho picado
  • latas de tomate pelado
  • sachê de polpa de tomate (300 g)
  • xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Polenta

  • colheres (sopa) de manteiga
  • colher (sopa) de alho picado
  • 2,5 litros de água fervente
  • pacote de fubá diluído em 1 litro de água (500 g)
  • Queijo Emmenthal ralado grosso para polvilhar
  • Folhas de manjericão para salpicar

Modo de preparo:

Molho

  • 1 – Em panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon. Acrescente as demais carnes e deixe dourar de todos os lados, mexendo de vez em quando.
  • 2 – Junte a cebola e o alho e refogue ligeiramente. Adicione os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora ou até as carnes amaciarem e o caldo engrossar.

Polenta

  • 1 – Derreta a manteiga e refogue bem o alho.
  • 2 – Junte a água fervente e, em fio, o fubá diluído e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 1 hora ou até engrossar bem (use uma colher de pau grande, pois pode espirrar e queimar a mão).
  • 3 – Despeje em tábua de madeira ou refratário com bordas altas e regue com o molho.
  • 4 – Sirva polvilhada com queijo e salpicada com com manjericão a gosto.
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