
Aprenda a receita da polenta na tábua da Ana Maria Braga (Reprodução/Twitter)
Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta segunda-feira (29) a loira ensinou a fazer uma deliciosa polenta na tábua. Confira a receita abaixo!
Receitas Especiais da Ana Maria
Polenta na tábua
Preparo: 1h30
Serve 8 a 10 porções
Nível: Fácil
Ingredientes:
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 250 bacon em cubos pequenos
- 1 paio sem pele em rodelas (250 g)
- 1 calabresa defumada sem pele em rodelas (250 g)
- 1 kg de costela bovina sem osso em cubos
- 1 kg de costela suína sem osso em cubos
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 2 latas de tomate pelado
- 1 sachê de polpa de tomate (300 g)
- 1 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Polenta
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2,5 litros de água fervente
- 1 pacote de fubá diluído em 1 litro de água (500 g)
- Queijo Emmenthal ralado grosso para polvilhar
- Folhas de manjericão para salpicar
Modo de preparo:
Molho
- 1 – Em panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon. Acrescente as demais carnes e deixe dourar de todos os lados, mexendo de vez em quando.
- 2 – Junte a cebola e o alho e refogue ligeiramente. Adicione os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora ou até as carnes amaciarem e o caldo engrossar.
Polenta
- 1 – Derreta a manteiga e refogue bem o alho.
- 2 – Junte a água fervente e, em fio, o fubá diluído e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 1 hora ou até engrossar bem (use uma colher de pau grande, pois pode espirrar e queimar a mão).
- 3 – Despeje em tábua de madeira ou refratário com bordas altas e regue com o molho.
- 4 – Sirva polvilhada com queijo e salpicada com com manjericão a gosto.