Encontro: aprenda a receita de fish and chips da Ana Maria Braga (30/07) - Portal Overtube Encontro: aprenda a receita de fish and chips da Ana Maria Braga (30/07) - Portal Overtube

Encontro: aprenda a receita de fish and chips da Ana Maria Braga (30/07)

Aprenda a receita fish and chips da Ana Maria Braga (Reprodução)

Aprenda a receita fish and chips da Ana Maria Braga (Reprodução)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta quinta-feira (30) a loira ensinou a fazer um delicioso fish and chips (peixe e fritas). Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Peixe e fritas (fish and chips)

Preparo: 1h30
Serve até 4 porções
Nível: Fácil

Ingredientes:

Tempurá:

  • 120 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de farinha de arroz
  • colher (sopa) de fermento químico
  • 300 ml de cerveja clara
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Peixe:

  • 1/2 kg de filés de peixe em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino
  • xícaras (chá) de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Batata:

  • kg de batata-calabresa (bolinha) com casca
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar

Molho tártaro:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese (100 g)
  • colheres (sopa) de picles bem picado (25 g)
  • colheres (sopa) de alcaparras picadas (25 g)
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Tempurá:

  • 1 – Misture bem os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos.

Peixe:

  • 1 – Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • 2 – Empane os pedaços na farinha temperada e retire o excesso com batidinhas.
  • 3 – Já com bastante óleo aquecido (fritura por imersão), mergulhe, poucos por vez, os pedaços de peixe no tempurá, escorra o excesso e frite até dourarem (uns 4 minutos).
  • 4 – Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com a batata e o molho tártaro.

Batata:

  • 1 – Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias (uns 25 minutos).
  • 2 – Escorra, deixe amornar e, com a palma da mão, amasse uma por uma levemente (só para quebrar um pouco).
  • 3 – Frite, poucas por vez, em óleo quente abundante até dourarem (uns 3 minutos).
  • 4 – Deixe escorrer sobre papel absorvente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho tártaro:

  • 1 – Misture os ingredientes e mantenha na geladeira.
Top