Encontro: aprenda a receita do acarajé com massa de milho verde da Ana Maria Braga (23/06) - Portal Overtube Encontro: aprenda a receita do acarajé com massa de milho verde da Ana Maria Braga (23/06) - Portal Overtube

Encontro: aprenda a receita do acarajé com massa de milho verde da Ana Maria Braga (23/06)

Aprenda a receita do acarajé com massa de milho verde da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/Twitter)

Aprenda a receita do acarajé com massa de milho verde da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/Twitter)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta terça-feira (23) a loira ensinou a fazer um delicioso acarajé com massa de milho verde. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Acarajé com massa de milho verde

Preparo: 2h
Serve até 12 porções
Nível: Médio

Ingredientes:

  • espigas de milho  raladas no ralo grosso (500 g)
  • colher (café) de azeite de dendê (e mais para fritar)
  • Sal a gosto
  • pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
  • Salsa e cebolinha verde picadinhas a gosto
  • claras em neve

Pirão de leite

  • colher (sopa) de manteiga
  • colher (sopa) de cebola picadinha
  • colher (café) de alho picado
  • 250 ml de leite batido com 100 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
  • Sal a gosto
  • colheres (sopa) de farinha de mandioca

Quiabo

  • fio de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • colher (chá) de alho picado
  • xícara (chá) de linguiça suína fresca apimentada desfeita (sem a pele)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de quiabos em rodelas

Vinagrete

  • tomates sem pele e sementes picadinhos misturados com sal, azeite, vinagre e coentro picado a gosto

Modo de preparo:

  • 1 – Reserve a clara em neve e misture os demais ingredientes. Delicadamente, incorpore a clara.
  • 2 – Passando de uma colher a outra, modele os bolinhos e frite, poucos por vez, em azeite de dendê abundante até dourar dos 2 lados.
  • 3 – Deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Pirão de leite

  • 1 – Em fogo baixo, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
  • 2 – Adicione o leite batido com queijo, ajuste o sal e acrescente a farinha de mandioca, mexendo até engrossar (uns 6 minutos). Reserve.
  • 1 – Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a linguiça e refogue bem.
  • 2 – Acrescente o quiabo e refogue até amaciar (pingue água, se necessário).

Montagem

  • 1 – Abra cada bolinho ao meio, sem separar, e recheie com uma porção do pirão, do quiabo e do vinagrete. Sirva com molho de pimenta a gosto.
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