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Encontro: aprenda a receita do croquete de vaca atolada da Ana Maria Braga (02/06)

Aprenda a receita do croquete de vaca atolada da Ana Maria Braga (Reprodução)

Aprenda a receita do croquete de vaca atolada da Ana Maria Braga (Reprodução)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta terça-feira (02) a loira ensinou a fazer um delicioso croquete de vaca atolada. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Croquete de vaca atolada

Preparo: 03h00
Serve até 40 unidades
Nível: Fácil

Ingredientes:

  • fio de óleo
  • 1/2 kg de costela bovina limpa cortada em ripas e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • cebolas picadas
  • colheres (sopa) de alho picado
  • Tomilho a gosto
  • colheres (sopa) de molho inglês
  • colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • litro de água
  • 1/2 kg de mandioca em cubos
  • colher (sopa) de molho de mostarda
  • xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • ovos batidos para empanar

Modo de preparo:

  • 1 – Aqueça bem o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela até agarrarem no fundo.
  • 2 – Adicione a cebola, o alho, tomilho a gosto, o molho inglês e o shoyu e misture.
  • 3 – Acrescente 700 ml da água, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
  • 4 – Libere a pressão para abrir a panela, deixe amornar e desfie a costela (reserve o caldo e descarte os ossos). Reserve.
  • 5 – Ao caldo da costela, adicione a mandioca e a água restante, tampe e leve ao fogo baixo por 15 minutos após começar a chiar.
  • 6 – Abra a panela e transfira a mandioca para o copo do processador com um pouco do caldo e a mostarda. Bata até formar um creme homogêneo.
  • 7 – Despeje sobre a carne desfiada e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • 8 – Com as mãos untadas com óleo, modele os croquetes com porções de 30 g da massa.
  • 9 – Empane: passe na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha.
  • 10 – Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.
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