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Encontro: aprenda a receita do hambúrguer de kafta da Ana Maria Braga (01/09)

Aprenda a receita do hambúrguer de kafta da Ana Maria Braga (Reprodução/Twitter)

Aprenda a receita do hambúrguer de kafta da Ana Maria Braga (Reprodução/Twitter)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta terça-feira (01) a loira ensinou a fazer um delicioso hambúrguer de kafta. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Hambúrguer de kafta

Ingredientes:

  • 500 gramas de carne moída
  • Meia xícara de chá ou 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho
  • Meia xícara de chá ou 50 gramas de cebola picadinha
  • 2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de hortelã picadinha
  • 2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de salsa picadinha
  • Meia colher de sopa de azeite
  • Pimenta síria a gosto
  • 1 e meia colher de sopa ou 23 mililitros de azeite
  • Sal a gosto

Coalha seca caseira

  • 1 litro de leite
  • Meio copo ou 80 mililitros de iogurte natural

Cebola frita

  • 200 gramas de cebola fatiada finamente
  • Farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto

Picles caseiro de pepino

  • 300 gramas de pepino fatiado finamente
  • 1 colher de chá ou 6 gramas de sal
  • Três quartos de xícara de chá ou 180 mililitros de vinagre branco
  • Um terço de xícara chá ou 65 gramas de açúcar
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Hambúrguer de kafta

  1. Em uma tigela coloque 500 gramas de carne moída, 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho, 50 gramas de cebola picadinha, meia xícara de chá de folhas de hortelã, meia xícara de chá de folhas de salsa, meia colher de sopa de azeite, pimenta síria a gosto e misture bem. Divida a carne em 4 porções de 150 gramas e modele.
  2. Coloque os hambúrgueres numa frigideira antiaderente aquecida em fogo alto com 1 e meia colher de sopa de azeite, salpique sal nos hambúrgueres e doure por mais ou menos 3 minutos.
  3. Vire os hambúrgueres, coloque sal novamente e deixe dourar por mais ou menos 2 minutos.

Coalhada seca caseira

  1. Numa panela coloque 1 litro de leite e leve ao fogo até ferver.
  2. Apague o fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 45 graus celsius. Observação: Para saber a temperatura certa, coloque o dedo limpo no leite e, se conseguir aguardar 10 segundos a temperatura estará correta.
  3. Coloque um pouco do leite morno em meio copo de iogurte natural, misture e despeje no restante do leite.
  4. Tampe a panela, cubra com um pano e com uma toalha ou cobertor e reserve num local protegido de vento por 24 horas.
  5. Depois de 24 horas, coloque a peneira dentro de uma tigela, forre um pano limpo, coloque o leite dentro do pano e pendure na torneira ou em qualquer lugar onde o pano não fique em contato com a peneira.
  6. Deixe escorrendo por pelo menos 3 horas. Observação: Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo no pano, mais grossa ela vai ficar.

Cebola frita

  1. Coloque 200 gramas de cebola fatiada finamente numa assadeira com a farinha de trigo e misture bem com as mãos para envolver toda a cebola na farinha.
  2. Depois coloque a cebola em uma peneira e sacuda para retirar todo excesso de farinha. Frite em óleo médio até dourar.
  3. Retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente. Reserve.

Picles caseiro de pepino

  1. Numa peneira coloque 300 gramas de pepino fatiado finamente, 1 colher de chá de sal, misture bem e deixe escorrendo por 30 minutos. Lave em água corrente e reserve em uma tigela.
  2. Coloque numa panela três quartos de xícara de chá de vinagre, um terço de xícara de chá de açúcar, 1 folha de louro, 1 pitada de sal e leve ao fogo até dissolver o açúcar por mais ou menos 1 minuto. Apague o fogo e despeje sobre o pepino fatiado.
  3. Deixe esfriar e guarde em um pote com tampa na geladeira por 1 dia.

Montagem

  • Em um prato coloque metade do pão árabe, passe o molho de coalhada, coloque a kafta burguer, rodelas de tomate grelhado, picles caseiro, cebola frita e tampe com a outra metade do pão árabe com molho de coalhada.
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