Encontro: aprenda a receita do músculo com cuscuz da Ana Maria Braga (02/07) - Portal Overtube Encontro: aprenda a receita do músculo com cuscuz da Ana Maria Braga (02/07) - Portal Overtube

Encontro: aprenda a receita do músculo com cuscuz da Ana Maria Braga (02/07)

Aprenda a receita do músculo com cuscuz simples (Imagem: Reprodução/Twitter)

Aprenda a receita do músculo com cuscuz simples (Imagem: Reprodução/Twitter)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta quinta-feira (2) a loira ensinou a fazer um delicioso músculo com cuscuz. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Músculo com cuscuz simples

Preparo: 1h
Serve até 8 porções
Nível: Fácil

Ingredientes:

Músculo

  • colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1,5 kg de músculo cortado em cubos médios
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • cebola grande picadinha (200 g)
  • colher (sopa) de açúcar
  • Sal, pimenta síria, cominho e páprica picante a gosto
  • xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
  • Ramos de hortelã amarrados com barbante
  • xícaras (chá) de água quente
  • colheres (sopa) de hortelã picada
  • Queijo de cabra a gosto (ou coalhada seca)

Cuscuz

  • xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • pitada de sal
  • xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 3/4 de xícara (chá) de cebola picadinha
  • Pimenta-de-cheiro picadinha a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho cozido em água com 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas escuras
  • Salsa picadinha a gosto

Modo de preparo:

Músculo

  • 1 – Na panela de pressão aquecida em fogo médio, adicione o azeite e doure a carne até secar (uns 20 minutos).
  • 2 – Acrescente o alho, a cebola, o açúcar e sal, pimenta síria, cominho e páprica a gosto e refogue rapidamente até a cebola murchar levemente (uns 3 minutos).
  • 3 – Junte o vinho, o amarrado de hortelã e a água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
  • 4 – Retire a pressão para abrir a panela (se necessário, cozinhe um pouco mais) e descarte o amarrado de hortelã.
  • 5 – Sirva salpicado com a hortelã picadinha e acompanhado de queijo de cabra (ou coalhada seca) e do cuscuz.

Cuscuz

  • 1 – Junte os flocos de milho com o sal e, aos poucos, despeje a água, misturando com a ponta dos dedos. Deixe hidratar por 10 minutos.
  • 2 – Transfira para uma cuscuzeira (para cozinhar no vapor) e leve ao fogo alto até a água começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até o cuscuz ficar cozido.
  • 3 – Despeje em uma tigela e solte o cuscuz com um garfo. Reserve.
  • 4 – Aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e pimenta-de-cheiro a gosto por uns 5 minutos.
  • 5 – Junte o feijão, tempere com sal a gosto, acrescente a castanha e as passas e refogue rapidamente.
  • 6 – Misture ao cuscuz cozido e sirva salpicado com salsa a gosto.
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