Encontro: aprenda a receita do risoto de queijo e pimenta da Ana Maria Braga (12/06) - Portal Overtube Encontro: aprenda a receita do risoto de queijo e pimenta da Ana Maria Braga (12/06) - Portal Overtube

Encontro: aprenda a receita do risoto de queijo e pimenta da Ana Maria Braga (12/06)

Aprenda a receita do risoto de queijo e pimenta da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/GloboPlay)

Aprenda a receita do risoto de queijo e pimenta da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/GloboPlay)

Com a suspensão do Mais Você por conta da pandemia do novo coronavírus, a apresentadora Ana Maria Braga está aparecendo diariamente no Encontro com Fátima Bernardes e ensinando suas mais deliciosas receitas. Nesta sexta-feira (12) a loira ensinou a fazer um delicioso risoto de queijo e pimenta. Confira a receita abaixo!

Receitas Especiais da Ana Maria

Risoto de queijo e pimenta

Preparo: 1h15
Serve até 2 porções
Nível: Médio

Ingredientes:

Creme e caldo de parmesão

  • xícaras (chá) de queijo Parmigiano Reggiano (400 g)
  • xícaras (chá) de água

Risoto

  • xícaras (chá) de caldo de parmesão
  • colher (sopa) de manteiga sem sal
  • cebola pequena picada
  • dente de alho picado
  • xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de parmesão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Creme e caldo de parmesão:

  • 1 – Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até o queijo começar a ficar elástico.
  • 2 – Deixe esfriar e repita o procedimento mais uma vez. Depois de esfriar novamente, leve à geladeira por 8 horas.
  • 3 – Após esse tempo, o caldo estará separado em 3 camadas: creme na parte de cima, líquido no meio e sólido no fundo.
  • 4 – Remova a cobertura cremosa com cuidado e reserve (este é o creme de parmesão). Coe o restante e descarte os sólidos (este é o caldo de parmesão).

Risoto

  • 1 – Leve o caldo de parmesão ao fogo até ferver.
  • 2 – Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até amolecer. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
  • 3 – Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de parmesão concha a concha, à medida que for secando, até o arroz ficar macio e cremoso (uns 20 minutos).
  • 4 – Ajuste o sal e finalize com o creme de parmesão e pimenta-do-reino a gosto. Sirva decorado com folhas de salsa.
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