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Mais Você: Aprenda a receita da rabada da Ana Maria Braga (05/10)

Aprenda a receita da rabada da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/TV Globo)

Aprenda a receita da rabada da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/TV Globo)

A apresentadora Ana Maria Braga ensinou uma receita diferenciada no Mais Você desta terça-feira (5). Dessa vez, a famosa mostrou uma rabada preparada de forma especial e chamou a atenção.

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Rabada

Ingredientes:

  • 1 quilo e 700 gramas de rabo de boi cortado
  • 300 gramas ou 1 cebola grande cortada em pedaços médios
  • 150 gramas ou 1 cenoura grande cortada em pedaços médios
  • 400 gramas ou 2 talos de aipo cortados em pedaços médios
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa ou 45 mililitros de azeite
  • 100 gramas ou meia xícara de chá de bacon picado em cubos pequenos
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa de salsinha picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 400 mililitros ou dois terços de xícara de chá de vinho branco seco
  • 3 latas ou 1 quilo e 200 gramas de tomate pelados
  • 20 gramas ou 2 colheres de sopa de pinoli
  • 30 gramas ou um quarto de xícara de chá de passas pretas de molho em água quente por 10 minutos e espremidas
  • 3 unidades ou 60 gramas de talos de aipo cortados em pedaços médios
  • meia colher de sopa ou 2 gramas de chocolate amargo em pó dissolvido em um quarto de xícara de chá de água

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela coloque o rabo de boi cortado, cubra com água e deixe de molho trocando a água várias vezes para retirar o sangue ou lave sob água corrente. Escorra a água e seque com um pano limpo.
  2. Coloque em um processador 1 cebola grande cortada em pedaços médios, 1 cenoura grande cortada em pedaços médios, 2 talos de aipo cortados em pedaços médios, 4 dentes de alho e a pimenta-do-reino. bata até obter uma pasta. Reserve.
  3. Aqueça uma panela grande e coloque 3 colheres de sopa de azeite, 100 gramas de bacon picado em cubos pequenos e deixe em fogo médio até dourar. Retire o bacon, acrescente os pedaços de rabo de boi e doure rapidamente.
  4. Volte o bacon refogado para a panela, junte a pasta de legumes (reservada acima), 3 cravos-da-índia, 1 colher de sopa de salsinha picadinha e refogue rapidamente. Junte sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 400 mililitros de vinho branco seco, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
  5. Adicione 3 latas de tomate pelados, misture e tampe novamente a panela e deixe cozinhar por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando e adicionando água quente sempre que o caldo secar.
  6. Quando a carne estiver cozida e quase soltando do osso, acrescente 20 gramas de pinoli, 30 gramas de passas pretas de molho em água quente por 10 minutos e espremidas, 3 talos de aipo cortados em pedaços médios, meia colher de sopa de cacau amargo em pó dissolvido em um quarto de xícara de chá de água, misture e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  7. Apague o fogo e sirva em seguida com polenta ou arroz branco.

Dica: Se quiser retirar a gordura, cozinhe a carne na panela de pressão no dia anterior e deixe na geladeira. No dia seguinte, retire a camada de gordura que soltou da carne.

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