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Mais Você: aprenda a receita das cebolas empanadas da Ana Maria Braga (03/11)

Aprenda a receita das cebolas empanadas da Ana Maria Braga (Reprodução)

Aprenda a receita das cebolas empanadas da Ana Maria Braga (Reprodução)

O programa Mais Você voltou ao ar no início de outubro e vem exibindo receitas desde então. Nesta terça-feira (3) a apresentadora Ana Maria Braga mostrou a primeira receita sem a presença de Louro José.

O famoso papagaio falante, interpretado pelo saudoso Tom Veiga, terminou sua carreira na televisão com a morte de seu intérprete, que faleceu no último final de semana. Relembrando que o companheiro gostava bastante do prato, Ana Maria ensinou a fazer cebolas empanadas.

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Cebolas empanas

Ingredientes:

Cebola

  • 3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada

Farinha

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de páprica picante
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • Meia colher de chá de pimenta caiena
  • Meia colher de chá de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Tempura

  • 20 gramas de amido de milho
  • Três quartos de xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 colheres de chá de páprica picante
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 250 mililitros de cerveja clara gelada

Molho de raiz forte

  • Meia xícara de chá de maionese
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 colheres de chá de catchup
  • 2 colheres de sopa de raiz forte em conserva
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • Meia colher de chá de páprica picante

Modo de preparo:

Cebola

  1. Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia.
  2. Coloque a cebola com a parte cortada para baixo para ficar firme e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las.
  3. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela, para não despedaçar.
  4. Depois disto deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos.
  5. Retire o peso, vire a cebola e deixe por cerca de 15 minutos.
  6. Depois, escorra as cebolas.

Farinha

  1. Misture numa outra tigela 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de chá de páprica picante, 2 colheres de chá de alho em pó, meia colher de chá de pimenta caiena, meia colher de chá de pimenta-do-reino e sal a gosto.
  2. Reserve.

Tempura

  1. Numa tigela coloque 20 gramas de amido de milho, três quartos de xícara de chá de farinha de trigo, 2 colheres de chá de alho picado, 2 colheres de chá de páprica picante, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída, 250 mililitros de cerveja clara gelada e misture bem.

Empanamento

  1. Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempurá, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha.
  2. Frite-as em uma panela funda, com óleo médio a 160 graus Celsius, por 4 minutos de cada lado.
  3. Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola.
  4. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Molho de raiz forte

  1. Em uma tigela, coloque meia xícara de chá de maionese, 1 colher de sopa de água, 2 colheres de chá de catchup, 2 colheres de sopa de raiz forte em conserva, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de pimenta caiena, meia colher de chá de páprica picante e misture bem.
  2. Sirva em seguida.
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