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Mais Você: aprenda a receita de fios de ovos da Ana Maria Braga (08/12)

Aprenda a receita de fios de ovos da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/Twitter)

Aprenda a receita de fios de ovos da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/Twitter)

As receitas especiais ensinadas pela apresentadora Ana Maria Braga no programa Mais Você continuam fazendo sucesso. O programa voltou a ser exibido em seu horário habitual nesta semana.

O matinal, entretanto, sofre com a falta de Louro José. O papagaio mais amado do Brasil não voltará ao ar, já que Tom Veiga, seu intérprete, faleceu no início de novembro. Nesta terça-feira (8) Ana Maria ensinou uma receita deliciosa de fios de ovos.

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Fios de ovos

Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1 quilo de açúcar
  • 36 gemas passadas pela peneira
  • Água suficiente para afinar a calda

Modo de preparo:

  1. 1. Em um tacho ou panela funda com 1 litro de água dissolva 1 quilo de açúcar misturando bem.
  2. 2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola ou fio médio, mais ou menos 10 minutos.
  3. 3. Mantenha a calda fervendo, com bolhas médias. Se você tiver um termômetro, deixe a calda a 103 graus Celsius.
  4. 4. Coloque, aos poucos, as gemas passadas pela peneira numa caneca própria para fazer fios de ovos e enquanto a superfície da calda estiver com bolhas médias vá despejando as gemas pelos furos da caneca sobre esta calda que está no tacho.
  5. 5. Vá despejando as gemas em fio contínuo fazendo movimentos circulares grandes umas 4 vezes e pare.
  6. 6. Deixe a caneca dentro de uma jarra onde estão as gemas.
  7. 7. OBS: enquanto estiver fazendo os movimentos circulares, não deixe que as gemas pinguem pelos furos da caneca, pois se isso acontecer, os fios ficarão curtos.
  8. 8. Deixe os fios cozinharem na calda por pelo menos 1 minuto.
  9. 9. Com uma escumadeira, vá juntando os fios de ovos no centro do tacho, retire-os e coloque-os numa peneira grande para esfriar.
  10. 10. OBS: Conforme for cozinhando os fios, a calda vai ficando mais grossa. Despeje meia xícara de chá de água para que a calda afine. Conforme for cozinhando outros fios e a calda for ficando grossa, despeje mais meia xícara de chá de água. Faça isso quantas vezes forem necessárias para diluir a calda enquanto estiver fazendo os fios.
  11. 11. Coloque os fios de ovos em uma peneira e com as mãos salpique pingos de água nos fios para que eles não fiquem açucarados e vá soltando-os com os dedos.

Atenção: não passe os fios diretamente na água, pois eles perdem a cor e o brilho. Apenas respingue um pouco de água com as mãos. Guarde os fios dentro de um recipiente coberto na geladeira.

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