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Mais Você: Aprenda a receita do Caldo Junino da Ana Maria Braga (15/07)

Aprenda a receita do Caldo Junino da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/TV Globo)

Aprenda a receita do Caldo Junino da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/TV Globo)

Afastada do Mais Você há mais de uma semana, a apresentadora Ana Maria Braga segue aparecendo no matinal em receitas antigas. Nesta quinta-feira (15) a famosa ensinou o público a fazer um delicioso Caldo Junino.

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Caldo Junino

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 300 gramas de cebolas cortadas grosseiramente
  • 8 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 1 quilo de costela bovina com osso
  • 1 quilo de costela suína com osso
  • sal a gosto
  • 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro
  • 200 gramas de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
  • 1 litro e meio de água quente
  • 250 gramas de sagu
  • 1 litro e meio de água fervente

Modo de preparo:

  1. Num liquidificador coloque 2 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas médias cortadas grosseiramente, 8 dentes de alho, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bata bem até obter uma pasta. Reserve.
  2. Retire a carne do osso de 1quilo de costela bovina. Faça o mesmo na costela suína, retirando o excesso de gordura da carne. Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta reservada acima e sal a gosto. Guarde os ossos.
  3. Numa tigela coloque 250 gramas de sagu e despeje sobre ele 1 litro e meio de água fervente. Cubra com filme plástico e deixe hidratando por 2 horas. Reserve.
  4. Numa panela de ferro aquecida coloque 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos, 200 gramas de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, os ossos das costelas e o couro do bacon reservados acima. Deixe dourar em fogo médio por mais ou menos 10 minutos.
  5. Acrescente as carnes das costelas temperadas reservadas acima e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos. Adicione 1 litro e meio de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo ou até as carnes estarem macias. OBS.: Caso seja necessário acrescente mais água quente.
  6. Adicione o sagu hidratado reservado acima e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e sirva em seguida.
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