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Mais Você: Aprenda a receita do falso nhoque da Ana Maria Braga (30/08)

Falso nhoque da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/TV Globo)

Falso nhoque da Ana Maria Braga (Imagem: Reprodução/TV Globo)

A apresentadora Ana Maria Braga ensinou mais uma receita especial durante o Mais Você desta segunda-feira (30). Dessa vez, a loira preparou um falso nhoque que fez sucesso entre os telespectadores.

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Falso nhoque

Ingredientes:

Caldo de legumes

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola cortada grosseiramente ou 140 gramas
  • 90 gramas de cenoura em cubos
  • 400 mililitros de água
  • Bouquet garni: talo de salsa, tomilho, alecrim e folhas de louro

Falso nhoque

  • 300 mililitros de caldo de legumes
  • 60 gramas de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 180 gramas de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo:

Caldo de legumes

  1. Em uma panela aquecida, em fogo baixo, com 1 fio de azeite coloque 1 cebola picada, 90 gramas de cenoura em cubos pequenos, bouquet garni e misture.
  2. Despeje 400 mililitros de água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
  3. Apague o fogo, passe o caldo em uma peneira, descarte o que ficar na peneira e reserve o caldo de legumes peneirado.

Falso nhoque

  1. Em uma panela, em fogo médio, coloque 300 mililitros de caldo de legumes e deixe ferver.
  2. Adicione 60 gramas de manteiga, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto.
  3. Quando a manteiga derreter, acrescente 180 gramas de farinha de trigo e misture, com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa, homogênea e soltar do fundo da panela por cerca de 1 minuto. Apague o fogo.
  4. Transfira a massa para uma batedeira e bata em velocidade média, com o batedor leque, por cerca de 1 minuto.
  5. Junte 3 ovos, 60 gramas de queijo parmesão ralado fino e continue batendo por mais 3 minutos ou até ficar homogêneo.
  6. Desligue a batedeira, coloque a massa em um saco de confeiteiro e reserve na geladeira por mais ou menos 2 horas.
  7. Na hora de servir, ferva a água temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, vá apertando o saco de confeitar e cortando a massa com uma faca aquecida direto na água fervente. Aqueça a faca na água fervente para facilitar o corte.
  8. Cozinhe os nhoques por 2 minutos.
  9. Retire da água com uma escumadeira e coloque os nhoques cozidos em uma tigela com água e gelo.
  10. Deixe por 2 minutos, retire da água com gelo e coloque em um refratário. Sirva com molho de sua preferência.
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