O programa Mais Você vem exibindo edições gravadas nos últimos dias. Isso porque a apresentadora Ana Maria Braga está curtindo suas folgas de início de ano. O programa vem exibindo receitas antigas e nesta quarta-feira (6) o chef Leo Paixão ensinou a fazer um delicioso frango à mineira com quiabo. Aprenda a receita abaixo!

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Frango à mineira com quiabo

Ingredientes:

• 1 quilo de coxa e sobrecoxa
• 1 xícara de chá de tempero mineiro, indiano ou cajun
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 2 folhas de louro
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 xícara de chá de banha de porco
• 2 cebolas grandes finamente picadas
• Água fervendo
• Meia xícara de chá de polpa de tomate
• 20 folhas de ora-pro-nóbis
• 1 quilo de quiabo fresco estrela
• 1 maço de salsinha picada
• 1 maço de cebolinha picada

Modo de preparo:

1. 1. Corte a coxa com sobrecoxa de frango, tempere com o tempero mineiro, indiano ou cajun e deixe marinando por 20 minutos.
2. 2. Depois deste tempo, retire o excesso de tempero, polvilhe farinha de trigo e reserve.
3. 3. Em uma panela bem grande em fogo médio, aqueça a banha de porco. Coloque o açúcar. Quando a banha estiver bem quente, adicione a coxa com sobrecoxa com a pele para baixo.
4. 4. Deixe dourar bem e vá virando para dourar de todos os lados. Acrescente um pouco de água, a cebola e mexa para dourar a cebola.
5. 5. Vá pingando, em fio, a água enquanto doura as coxas e sobrecoxas. Tampe meia panela e deixe cozinhar até secar. Quando secar, mexa um pouco para fritar a pele e adicione água novamente. Repita 5 vezes este processo.
6. 6. Na última vez, adicione a polpa de tomate junto com a água e não deixe secar.
7. 7. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, coloque folhas de ora-pro-nóbis e panela tampada por 5 a 10 minutos.
8. 8. Em um a frigideira, grelhe o quiabo cortado ao meio, somente na parte de dentro.
9. 9. Sirva o frango com angu, o molho que se formar na panela, o quiabo grelhado e salsinha e cebolinha.

Angu

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de fubá
• 400 mililitros de água fervente

Modo de preparo:

1. 1. Em uma panela fora do fogo, misture o fubá com a água. Depois, acenda o fogo médio e vá mexendo até cozinhar o fubá. Faça isso por mais ou menos 40 minutos, mexendo sempre.
2. 2. Transfira para forminhas de pudim untadas e deixe esfriar por 30 minutos. Sirva com o frango mineiro.

Tempero mineiro

Ingredientes:

• 4 cabeças de alho descascadas
• Meia cebola branca descascada
• 1 colher de sopa de urucum
• 1 colher de sopa de açafrão-da-terra
• Suco de 2 limões-cravo
• 3 colheres de sopa de sal
• 2 pimentas dedo-de-moça sem semente
• 1 maço de cebolinha
• 1 colher de chá de azeite

Modo de preparo:

1. 1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem. Reserve.