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Mais Você: aprenda a receita do frango com arroz aromático da Ana Maria Braga (07/12)

Aprenda a receita do frango com arroz aromático da Ana Maria Braga (Reprodução/TV Globo)

Aprenda a receita do frango com arroz aromático da Ana Maria Braga (Reprodução/TV Globo)

As receitas especiais ensinadas pela apresentadora Ana Maria Braga no programa Mais Você continuam fazendo sucesso. O programa voltou a ser exibido em seu horário habitual nesta semana.

O matinal, entretanto, sofre com a falta de Louro José. O papagaio mais amado do Brasil não voltará ao ar, já que Tom Veiga, seu intérprete, faleceu no início de novembro. Nesta segunda-feira (7) Ana Maria ensinou uma receita deliciosa de frango com arroz aromático.

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Frango com arroz aromático

Ingredientes:

Frango

  • Meia xícara de chá ou 120 mililitros de azeite
  • 5 dentes de alho descascados
  • Meia cebola cortada em cubos
  • 2 pimentas dedo-de-moça sem semente
  • 4 folhas de louro
  • Sementes de 5 cardamomos
  • Meia colher de chá de cominho
  • Meia colher de chá de curry
  • Meia colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher e meia de chá de sal
  • 1 quilo de sobrecoxa de frango desossada e sem pele cortada ao meio

Arroz

  • 2 xícaras de chá ou 350 gramas de arroz
  • Meia xícara de chá de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de chá de curry
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de chá ou 960 mililitros de água fervente
  • 60 gramas de manteiga em cubos
  • Cebolinha verde e salsinha picadinhas a gosto

Modo de preparo:

Frango

  1. Em um liquidificador, coloque meia xícara de chá de azeite, 5 dentes de alho descascados, meia cebola cortada em cubos, 2 pimentas dedo-de-moça sem semente, 4 folhas de louro, sementes de 5 cardamomos, meia colher de chá de cominho, meia colher de chá de curry, meia colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de colorau e 1 colher e meia de chá de sal.
  2. 2. Bata até formar uma mistura homogênea.
  3. 3. Reserve.
  4. 4. Coloque 1 quilo de sobrecoxa de frango desossada e sem pele cortada ao meio em uma tigela.
  5. 5. Tempere com a mistura do liquidificador.
  6. 6. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 24 horas.
  7. 7. Retire o frango da geladeira
  8. 8. Doure numa caçarola ou panela grande pré-aquecida em fogo médio.
  9. 9. Depois de dourado, transfira os pedaços de frango para uma assadeira e reserve.

Arroz

  1. 1. Na mesma caçarola em que dourou o frango, coloque 2 xícaras de chá de arroz e frite em fogo alto, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente dourados, por cerca de 5 minutos.
  2. 2. Adicione meia xícara de chá de cebola picada, 1 colher de sopa de alho e refogue rapidamente.
  3. 3. Acrescente 2 colheres de chá de curry, 1 colher de chá)de pimenta caiena, sal a gosto, 4 xícaras de chá de água fervente, cubra a caçarola com uma folha de papel manteiga e tampe.
  4. 4. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até secar toda água.
  5. 5. Destampe a panela e distribua sobre o arroz 60 gramas de manteiga em cubos, cebolinha verde, salsinha picadinha a gosto e os pedaços de frango.
  6. 6. Tampe novamente e deixe por mais ou menos 5 minutos para reaquecer o frango.
  7. 7. Apague o fogo e sirva com coalhada seca, ovo frito, cebolinha picada e pimenta dedo-de-moça picada.
  8. 8. OBS: Substitua a coalhada seca por iogurte natural colocando-o numa peneira forrada com pano limpo e seco e deixe por mais ou menos 1 hora para escorrer o soro
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