MasterChef Brasil: aprenda a receita do frango recheado com duxelle de cogumelos - Portal Overtube MasterChef Brasil: aprenda a receita do frango recheado com duxelle de cogumelos - Portal Overtube

MasterChef Brasil: aprenda a receita do frango recheado com duxelle de cogumelos

Aprenda a receita do frango recheado com duxelle de cogumelos e vegetais grelhados do MasterChef Brasil (Divulgação/Band)

Aprenda a receita do frango recheado com duxelle de cogumelos e vegetais grelhados do MasterChef Brasil (Divulgação/Band)

MasterChef Brasil está no ar na Band com sua sétima temporada. Por conta da pandemia do novo coronavírus, a edição deste ano está totalmente diferente e cada episódio conta com um vencedor diferente.

Na terça-feira (11), Thiago foi o vencedor ao apresentar o frango recheado com duxelle de cogumelos e vegetais grelhados. Aprenda a receita completa abaixo.

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • 150 g de cogumelos diversos
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 limão siciliano
  • 1 maço de tomilho
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de hortelã
  • 2 filés de anchovas
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 colher de sopa de pepinos
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 ovos
  • 200 g de farinha Panko
  • 200 g de farinha de trigo
  • 6 cenouras
  • 10 unidades de quiabo
  • 1 galho de alecrim

Modo de preparo:

Pique os cogumelos, o alho, o tomilho e o alecrim. Refogue-os no azeite, até que os cogumelos percam um pouco de água, reserve. Quando esfriar, adicione raspas de limão siciliano. Pegue o peito de frango, faça um corte no meio do filé, sem atravessar toda a carne, de forma que se abra como um livro. Tempere com sal, pimenta, tomilho, azeite, reserve. Ferva água em uma outra panela, cozinhe as cenouras por 2 minutos, retire da água quente, corte-as em 2, reserve. Corte a cebola em duas partes, reserve. Recheie o frango com os cogumelos, enrole no máximo 1 volta. Empane o frango seguindo a ordem: farinha de trigo, ovos, temperos com tomilho e farinha Panko. Frite o frango empanado por 8 minutos, ou até dourar. Finalize no forno pré-aquecido por 2 minutos. Grelhe as cenouras, quiabos, cebolas, sal e pimenta. Por fim, junte as ervas, picles, anchovas, mostarda, limão, azeite, sal e pimenta em um processador, até ficar um molho homogêneo.

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