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Bake Off Brasil: confira 5 receitas que foram um sucesso

Saiba como preparar o Bolo de Chuva do Bake Off Brasil

Saiba como preparar o Bolo de Chuva do Bake Off Brasil

O Bake Off Brasil estreia no próximo sábado (10) trazendo novos participantes e receitas maravilhosas. Ao longo das temporadas, o programa foi responsável por trazer preparos incríveis, que deixaram os competidores ainda mais desafiados.

Dessa forma, o Portal Overtube reúne as cinco receitas que fizeram sucesso nas temporadas.

Acompanhe:

Bolo de Crepe

Saiba como preparar o Bolo de Crepe do Bake Off Brasil
Saiba como preparar o Bolo de Crepe do Bake Off Brasil

Base Biscuit Joconde

Ingredientes:
472 g de açúcar refinado
472 g de Farinha de avelã
630 g de ovo inteiro
380 g de clara de ovo
70 g de açúcar refinado
130 g de farinha de trigo
100 g de manteiga

Modo de preparo:
1. Bata no bowl da batedeira com o auxilio do globo os ovos com o açúcar (472gr)
2. Após atingir picos firmes, acrescente a farinha de avelã.
3. Bata no bowl da batedeira com o auxilio do globo às claras e o açúcar (70gr) até atingir ponto de clara em neve.
4. Acrescente a farinha ao merengue.
5. Una os dois cremes, com o auxilio de uma espátula.
6. Acrescente a manteiga derretida.
7. Faça 4 discos de 18 cm de diâmetro, com o auxilio de um aro e papel manteiga no fundo.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºc por cerca de 30 minutos. Reserve.

Base de merengue 

 

Ingredientes: 
180 g de clara de ovo
300 g de açúcar refinado
2 g de cremor tártaro
20 g de amido de milho

Modo de preparo:
1. No bowl da batedeira com o auxilio do globo bata as claras.
2. Acrescente o açúcar em três momentos intercalados ( partes intercalando.
3. Adicione o cremor  tártaro no merengue.
4. Acrescente o amido de milho e deixe bater por mais um minuto.
5. Com o auxilio de uma manga de confeitar e um bico perlê, faça dois disco de merengue com 18 cm de diâmetro.( ira precisar de dois discos usando Silpat e na mesma forma).
6. Leve ao forno pré aquecido a 110ºc por cerca de 40 minutos.

 

Creme de Avelã  

 

Ingredientes:
Para a pasta de avelã caseira 
300 g de açúcar refinado
300 g de avelã sem pele torrada
Quanto baste de óleo de soja

Para a ganache 
1200 g de chocolate ao leite
800 g de creme de leite
500 g de pasta de avelã caseira

 

Modo de preparo para a pasta de avelã: 

1. Pique grosseiramente as avelãs.
2. Em uma panela faça um caramelo (usando a técnica de adição ou caramelo seco)
3. Acrescente as avelãs ao caramelo, despeja em um silpat ou em uma pedra de granito untada. Deixe esfriar.
4. Com o auxilio de uma faca “quebre” um pouco este caramelo.
5. Coloque no processador o caramelo e bata ate ficar um farinha fina.
6. Acrescente o óleo ate dar o ponto.

 

Modo de preparo para a ganache:

1. Derreta o chocolate.
2. Acrescente o creme de leite, misture bem.
3. Adicione a pasta de avelã, reserve.

 

Massa de Crepe

 

Ingredientes:
90 g de açúcar refinado
225 g de óleo de soja
750 g de farinha de trigo
20 g de sal
12 unidades de ovos
1,5 l de leite de vaca

Modo de preparo:

1. Em um bowl misture o açúcar a farinha e o sal, reserve.
2. Misture em um bowl os ovos e o leite.
3. Acrescente a mistura das farinhas ao liquido, mexa bem com o auxilio de um fouet.
4. Aqueça uma frigideira para fazer os crepes.
5. Faça 30 crepes mínimo.
6. Comece a montagem com 10 discos de crepe passando um pouco de creme de avelã entre uma camada e outra.
7. Coloque sobre o crepe um disco de joconde um de merengue e mais uma de joconde.
8. Coloque mais uma camada de 10 crepes recheadas e monte mais uma remessa de joconde, merengue, joconde.
9. Finalize com mais uma camada de 10 crepes recheados.

Bolo de Chuva

Saiba como preparar o Bolo de Chuva do Bake Off Brasil
Saiba como preparar o Bolo de Chuva do Bake Off Brasil
PREPARO 1: MASSA DE BANANA. 
INGREDIENTES:
500 g de banana descascada
500 g de açúcar refinado
415 g de ovo
150 g de leite de vaca
75 g de óleo de soja
500 g de farinha de trigo
15 g de fermento químico
15 g de bicarbonato de sódio
5 g de canela em pó
MODO DE PREPARO:
1. Pique as bananas e separe 1/3 para acrescentar no final da massa
2. Bata na batedeira com o batedor “raquete” o açúcar refinado com 2/3 da banana picada ate que dissolva as bananas.
3. Acrescente os ovos e bata até homogeneizar.
4. Acrescente o leite e o óleo.
5. Em um bowl peneirar a farinha o fermento químico o bicarbonato de sódio e a canela em pó.
6. Acrescentar os secos peneirados na massa da batedeira, por ultimo acrescente as bananas picadas.
7. Posicione a massa em 3 formas de 25 cm de diâmetro com papel manteiga apenas no fundo da assadeira.
8. Asse em forno pré-aquecido em 180ºc por cerca de 20 minutos.
PREPARO 2: DOCE DE LEITE CASEIRO
INGREDIENTES:
240 g de açúcar refinado
210 g de manteiga em temperatura ambiente
450 g de leite
2,370 g de leite condensado
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela grande faça um caramelo claro com o açúcar refinado.
2. Assim que chegar ao ponto de caramelo claro, abaixe o fogo e acrescente a manteiga o leite de vaca e o leite condensado.
3. Em fogo médio/alto, mexendo sempre dê o ponto de recheio.
4. Reserve um pouco deste doce de leite para o recheio do bolo e decorações.
PREPARO 3: BOLINHO DE CHUVA 
INGREDIENTES:
200 g de ovos
320 g de açúcar refinado
1g de sal
350 ml de leite
660 g de farinha de trigo
30 g de fermento químico
270 g de banana picada
1 l de óleo de soja
MODO DE PREPARO:
1. Pique as bananas em pedaços médios e reserve.
2. Em um bowl coloque os ovos o açúcar e o sal, misture com um fouet.
3. Acrescente metade do leite a farinha o fermento químico, e as bananas picadas.
4. Dê o ponto com o restante do leite.
5. Em uma panela grande coloque o óleo e aqueça a 160°c
6. Com a ajude de duas colheres faça os tamanhos do bolinho de chuva como no exemplo.
7. Passe no açúcar com canela logo após da fritura.
8. Recheie os bolinhos de chuva com o doce de leite.
MONTAGEM:
1. Acerte a altura dos discos/bolo com o auxilio de uma faca de serra, para que fiquem na mesma altura.
2. Monte o bolo com três camadas de massa e duas de doce de leite.
3. Decore com os bolinhos de chuva como no exemplo.

Bolo Souza Leão

Ingredientes: 

– 2 ½ xícaras de açúcar
– 1 xícara de água
– Pitada de sal
– 200g de manteiga
– 3 xícaras de massa puba (massa de mandioca fermentada, encontrada em supermercado e feira livre)
– 8 gemas
– 2 xícaras de leite de coco

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o açúcar e água e leve ao fogo. Não mexa mais até atingir ponto fio. Em seguida junte imediatamente a manteiga e o sal, misture, e deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque a puba e, alternadamente, vá juntando as gemas uma a uma e o leite de coco. Misture bem, acrescente a calda e coe a mistura três vezes em uma peneira fina.

Coloque em uma forma redonda de furo no meio untada com manteiga, leve ao forno baixo e asse até ficar firme.

Bolo de Churros

Bolo Almofada

Saiba como preparar o Bolo Almofada do Bake Off Brasil
Saiba como preparar o Bolo Almofada do Bake Off Brasil
MASSA:
Ingrediente:
395 g de leite condensado
380g de leite de vaca
300 g de mel
488 g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó
3 g de bicarbonato de sódio
6 g de canela em pó
2 g de cravo em pó
2 g de gengibre em pó
75 g de damasco
50 g de uva passa
75 g de ameixa sem caroço
Modo de preparo:
1. Peneire todos os secos e as especiarias, reserve.
2. Pique as frutas cristalizadas, reserve.
3. Coloque no bowl da batedeira o leite condensado, leite e o mel, bata com a raquete até homogeneizar.
4. Acrescente os secos, homogeneíze bem.
5. Com o auxilio de uma espátula acrescente delicadamente as frutas cristalizadas.
6. Divida a massa em 3 assadeiras quadradas de 20×20 cm.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 20minutos, reserve.
DECORAÇÃO:
Ingrediente:
1 l de creme vegetal
Corante em gel
Modo de preparo:
1. Bata no bowl da batedeira com o globo o creme vegetal até atingir o ponto necessário.
Montagem:
1. Aplique uma fina camada de creme batido entre uma camada e outra de massa, apenas para que grudem.
2. Com o auxilio de uma faca, esculpir o bolo em formato de almofada.
3. Cubra o bolo com uma camada de creme, com o auxilio de uma espátula alise a superfície e laterais da almofada.
4. Decore com o bico, idêntico ao modelo apresentado.
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