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É de Casa: aprenda a receita de Trigo Grosso com Costela de Boi (20/07)

Receita do É de Casa: Trigo Grosso com Costela Bovina (Foto: Reprodução/TV Globo)

Receita do É de Casa: Trigo Grosso com Costela Bovina (Foto: Reprodução/TV Globo)

O É de Casa deste sábado (20) recebeu como convidado o chef Ravioli. No programa matinal dos sábados da TV Globo, o famoso chef ensinou os telespectadores a preparar Trigo Grosso com Costela de Boi.

A receita combina bem com o almoço de fim de semana, ideal para preparar para toda a família.

A receita de Trigo Grosso com Costela de Boi do chef Ravioli é fácil de fazer e usa ingredientes fáceis de encontrar no mercado. Que tal fazer na sua casa? Confira a receita abaixo.

Receita de Trigo Grosso com Costela de Boi

Antes de você conferir a receita de Trigo Grosso com Costela de Boi ensinada no programa É de Casa da Globo, lembramos que é possível conferir aqui no Portal Overtube as receitas do MasterChef Brasil.

Nesta semana, por exemplo, ensinamos a receita de Atum selado com pistache e vinagrete, prato vencedor do episódio do MasterChef Brasil que foi ao ar no último domingo (14).

Confira a receita de Trigo Grosso com Costela de Boi.

Ingredientes

  • 1,3 quilo de costela bovina cortada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Alecrim debulhado a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 250 mililitros de vinho branco seco
  • 1 xícara e meia de chá de tomate picado sem pele e sem semente
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal, azeite e tomilho debulhado a gosto
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 4 cebolas cortadas em meia lua (ou 650 gramas)
  • 1 fio de azeite
  • 1 xícara de chá de cebola picada (ou 180 gramas)
  • 1 xícara de chá de cenoura picadinha (ou 130 gramas)
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras e meia de chá de trigo libanês inteiro sem pele (ou 500 gramas)
  • 2 litros de caldo de carne
  • Meia colher de chá de cominho em pó
  • Meia colher de chá de canela em pó
  • Meia colher de chá de pimenta síria
  • 3 tomates cortados em 4 partes e sem sementes
  • Salsa e cebolinha picada a gosto
  • 180 gramas de coalhada seca

Modo de Preparo

  1. Em um refratário coloque a costela bovina e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino, o alecrim. Regue o azeite, o vinho branco e leve à geladeira por 12 horas. Retire da geladeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 3 horas ou até ficar bem macia e soltar dos ossos.
  2. Retire do forno, tire os ossos da metade da costela e desfie. Reserve a outra metade da costela e o caldo que se formou na assadeira para finalização.
  3. Numa tigela coloque os tomates, o alho, o sal, o azeite, o tomilho e misture. Distribua em um refratário com a pele do tomate virada para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos. Retire do forno e reserve.
  4. Misture a farinha de trigo com a cebola cortada em meia lua, com as mãos pegue porções da cebola e coloque em uma panela com óleo quente em fogo médio e deixe até dourar. Retire da panela e coloque em um prato com papel absorvente. Reserve.
  5. Coloque o azeite, a cebola e a cenoura em uma panela aquecida em fogo médio e refogue por 2 minutos. Junte o alho, refogue, acrescente o trigo e coloque um pouco do caldo de carne. Adicione o cominho, a canela, a pimenta síria e cozinhe por 1 hora adicionando o caldo de carne aos poucos.
  6. Depois desse tempo, adicione a costela desfiada, o caldo que se formou na assadeira, o tomate picado, a salsa e a cebolinha. Apague o fogo.

Montagem do Prato

  1. Em um prato de servir, forre o fundo com o trigo cozido, a costela assada com osso em cima do trigo, em volta da costela coloque a cebola frita e os tomates assados. Sirva com a coalhada seca.
Paulo Victor
Professor e entusiasta da sétima arte, atua na internet há mais de dez anos produzindo conteúdo sobre séries e cinema, aprecia a dramaturgia para as diferentes telas.
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