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Júnior Bake Off Brasil: aprenda a receita de Bolo Bombom

Receita de Bolo Bombom do Júnior Bake Off Brasil (Divulgação/SBT)

Receita de Bolo Bombom do Júnior Bake Off Brasil (Divulgação/SBT)

O Júnior Bake Off Brasil deste sábado (23) apresentou como desafio técnico o Bolo Bombom. A prova exigiu dos participantes muita atenção e delicadeza na hora de executar a receita.

O chocolatier e empresário Alê Costa visitou a tenda para ensinar o segredo do Bolo Bombom para a garotada. De acordo com Alê Costa, o segredo é preparar o bolo com uma casca fina e brilhante. Para isso, é necessário usar a técnica correta de temperagem do chocolate.

Se seguida passo a passo, a receita não é difícil de executar. Fazendo o Bolo Bombom no Júnior Bake Off Brasil, quatro dos confeiteiros mirins passaram para a grande final do reality de confeitaria.

Quem assiste o programa com certeza fica “salivando” com as deliciosas receitas feitas pelos participantes e pelas amostras apresentadas pelos jurados Beca Milano e Oliver Anquier. Agora, você também pode aprender a fazer o Bolo Bombom na sua casa.

Receita do Júnior Bake Off Brasil: Bolo Bombom

Aproveite e acesse também todas as receitas do Portal Overtube.

Confira também a receita da Torta Holandesa, desafio técnico de um dos episódios do Júnior Bake Off Brasil.

E não deixe de aprender a fazer os deliciosos Cubos de Capuccino, receita ensinada no Bake Off Brasil. Se você gosta de festa, nada como presentar alguém com o Bolo Princesa da Suécia, veja a receita.

Confira a receita do Bolo Bombom:

Ingredientes

Massa

210g de farinha de trigo
65g de amido de milho
70g de cacau em pó 50%
200g de açúcar
225g de água morna
174g de óleo
3 ovos
15g de fermento em pó
Casca do Bombom
500g de blend de chocolates 52% e 65%

Recheio ganache branco com morangos

500g de chocolate branco
250g de creme de leite UHT
200g de morango
50g de açúcar

Decoração

Morangos

Modo de Preparo

Massa

1. Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.
2. Adicione o óleo e a água morna delicadamente.
3. Por último adicione a farinha de trigo, o cacau em pó e o amido de milho.
4. Tire a mistura da batedeira, adicione o fermento em pó e misture com o fouet.
5. Unte uma assadeira com papel manteira e asse a massa em forno 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa esteja bem assada.
6. Resfrie a massa e corte o disco com o gabarito redondo.

Casca do Bombom

1. Derreta o chocolate e faça a temperagem.
2. Cubra o interior da forma de silicone com o chocolate, formando uma casca não muito fina.
3. Leve para a geladeira até o chocolate cristalizar.

Recheio

1. Derreta o chocolate branco e misture o creme de leite para fazer o ganache.
2. Pique os morangos, misture com o açúcar e aguarde para tirar o excesso de água da fruta.
3. Coe os morangos.

Montagem e Finalização

1. Com a casca de chocolate cristalizada, preencha com o ganache.
2. Não se esqueça de reservar uma parte do ganache para decorar com o bico de confeitar.
3. Adicione os morangos picados.
4. Finalize com um disco de bolo, mais uma fina camada de chocolate e leve para gelar.
5. Desenforme o bolo bombom no prato de apresentação
6. Faça a decoração com o ganache utilizando o bico de confeitar.
7. Finalize com morangos picados.
Paulo Victor
Professor e entusiasta da sétima arte, atua na internet há mais de dez anos produzindo conteúdo sobre séries e cinema, aprecia a dramaturgia para as diferentes telas.
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