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Mais Você: aprenda a receita de Bambá de Couve da Ana Maria Braga (05/06)

Bambá de Couve da Ana Maria Braga (Reprodução/TV Globo)

Bambá de Couve da Ana Maria Braga (Reprodução/TV Globo)

No Mais Você desta terça-feira (05), Ana Maria Braga ensinou a receita de Bambá de Couve. O prato faz parte do quadro Fecha a Conta, que nesta temporada, traz uma disputa entre cozinheiros preparando comidas típicas mineiras.

O Bambá é um prato típico Mineiro, que muito se assemelha à famosa Polenta. Quem viaja para Minas certamente irá encontrar uma variedade de pratos de Bambá, com diversos temperos e recheios, sempre à moda do chef que o prepara.

Siga a receita de Bambá de Couve ensinada pela Ana Maria Braga no Mais Você e bom apetite!

Receita da Ana Maria Braga: Bambá de Couve

Ingredientes

  • 100 gramas de bacon picado
  • 200 gramas de linguiça fresca picada
  • 800 gramas de costela suína recortada
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 200 gramas de cebola picada
  • 1 unidade pimenta dedo de moça picada sem semente
  • 1,5 litro de caldo de carne fervente
  • 1 litro de água fervente
  • 150 gramas de fubá dissolvido em 500 ml de água fria
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Couve rasgada a gosto
  • 4 fatias de Queijo Canastra

Modo de preparo

  1. Numa panela em fogo médio, coloque 100g de bacon picado, 200g de linguiça fresca picada e refogue por mais ou menos 2 minutos. Transfira o bacon e a linguiça para uma tigela e reserve.
  2. Na mesma panela onde refogou o bacon, coloque 800g de costela suína recortada e mexa por mais ou menos 5 minutos ou até dourar todos os lados. Junte o bacon e a linguiça refogadas, 2 colheres (sopa) de alho picado, 200g de cebola picada, 1 pimenta dedo de moça picada e sem semente e mexa bem até murchar a cebola (por mais ou menos 2 minutos).
  3. Despeje 1,5 litro de caldo de carne fervente, 1 litro de água fervente, 150g de fubá dissolvido em 500ml de água fria e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por 1 hora. Apague o fogo e sirva com couve rasgada.
  4. Finalize o caldo com 4 fatias do queijo canastra para derreter
Paulo Victor
Professor e entusiasta da sétima arte, atua na internet há mais de dez anos produzindo conteúdo sobre séries e cinema, aprecia a dramaturgia para as diferentes telas.
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