Bambá de Couve da Ana Maria Braga (Reprodução/TV Globo)
No Mais Você desta terça-feira (05), Ana Maria Braga ensinou a receita de Bambá de Couve. O prato faz parte do quadro Fecha a Conta, que nesta temporada, traz uma disputa entre cozinheiros preparando comidas típicas mineiras.
O Bambá é um prato típico Mineiro, que muito se assemelha à famosa Polenta. Quem viaja para Minas certamente irá encontrar uma variedade de pratos de Bambá, com diversos temperos e recheios, sempre à moda do chef que o prepara.
Siga a receita de Bambá de Couve ensinada pela Ana Maria Braga no Mais Você e bom apetite!
Receita da Ana Maria Braga: Bambá de Couve
Ingredientes
- 100 gramas de bacon picado
- 200 gramas de linguiça fresca picada
- 800 gramas de costela suína recortada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 200 gramas de cebola picada
- 1 unidade pimenta dedo de moça picada sem semente
- 1,5 litro de caldo de carne fervente
- 1 litro de água fervente
- 150 gramas de fubá dissolvido em 500 ml de água fria
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Couve rasgada a gosto
- 4 fatias de Queijo Canastra
Modo de preparo
- Numa panela em fogo médio, coloque 100g de bacon picado, 200g de linguiça fresca picada e refogue por mais ou menos 2 minutos. Transfira o bacon e a linguiça para uma tigela e reserve.
- Na mesma panela onde refogou o bacon, coloque 800g de costela suína recortada e mexa por mais ou menos 5 minutos ou até dourar todos os lados. Junte o bacon e a linguiça refogadas, 2 colheres (sopa) de alho picado, 200g de cebola picada, 1 pimenta dedo de moça picada e sem semente e mexa bem até murchar a cebola (por mais ou menos 2 minutos).
- Despeje 1,5 litro de caldo de carne fervente, 1 litro de água fervente, 150g de fubá dissolvido em 500ml de água fria e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por 1 hora. Apague o fogo e sirva com couve rasgada.
- Finalize o caldo com 4 fatias do queijo canastra para derreter
