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Mais Você: aprenda a receita de Risoto Carbonara ensinada por Ana Maria Braga

Risoto Carbonara

Risoto Carbonara


Prato típico da culinária italiana, o Risoto Carbonara foi ensinado por Ana Maria Braga na edição do Mais Você desta quinta-feira (09). Além de saboroso, é um prato rápido e fácil de fazer. De segunda à sexta, a apresentadora ensina receitas deliciosas ao seu público.

Nesta quinta-feira (09), ela recebeu a cantora Gretchen. O encontro delas agitou as redes sociais, que as consideram as rainhas dos memes.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga (ou 15 gramas)
  • 100 gramas de bacon cortado em cubos médios e sem o couro (ou 1 xícara de chá)
  • 100 gramas de cebola picada (ou 1 xícara de chá)
  • 300 gramas de arroz arbóreo (ou 1 xícara e meia de chá)
  • 120 mililitros de vinho branco seco (ou meia xícara de chá)
  • 1 litro de caldo de bacon e legumes fervente
  • 5 gemas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no ralo fino (ou 14 gramas)
  • 2 colheres de sopa de bacon e legumes quente
  • 4 colheres de sopa de manteiga gelada (ou 60 gramas)
  • sal a gosto
  • bacon frito e pimenta do reino moída na hora (para decoração)

Modo de preparo

  1. Em uma panela derreta a manteiga em fogo médio e frite 100 gramas de bacon cortado em cubos médios e sem o couro. Retire o bacon frito e reserve. Adicione 100 gramas de cebola picada e murche sem deixar dourar. Depois junte 300 gramas de arroz arbóreo, mexa para refogar por 3 minutos ou até o arroz começar a ficar translúcido. Adicione meia xícara de chá de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar (por cerca de 30 segundos). Mexa novamente e vá, aos poucos, adicionando o caldo de bacon e legumes, mexendo o arroz para que ele cozinhe e solte o amido. Não deixe secar, vá adicionando mais caldo até que os grãos fiquem macios.
  2. Numa tigela misture 5 gemas, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no ralo fino, 2 colheres de sopa de caldo de bacon e legumes quente e reserve.
  3. Quando o arroz estiver macio, mas ainda ‘al dente’, adicione 4 colheres de sopa de manteiga gelada, a mistura de gemas com parmesão, o bacon frito e mexa vigorosamente para dar cremosidade. Acerte o sal e sirva imediatamente com bacon frito e pimenta-do-reino moída na hora.

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