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MasterChef – A Revanche: aprenda a receita de Pão Doce com Uvas Passas e Damasco

Receita de Pão doce com uvas passas e damasco do MasterChef - A Revanche (Divulgação/Band)

Receita de Pão doce com uvas passas e damasco do MasterChef - A Revanche (Divulgação/Band)

O MasterChef – A Revanche desta terça-feira (26) apresentou como um de seus desafios o preparo de um Pão Doce.

A prova foi difícil para os participantes, embora um deles se destacou – o Pão Doce com Uvas Passas e Damasco feito por Thiago Gatto.

Cheio de técnicas e um tanto demorado para se preparar, a receita caiu no gosto dos jurados Paola Carosella, Erick Jacquin e Henrique Fogaça que consideraram o Pão Doce com Uvas Passas e Damasco de Thiago Gatto o melhor prato da semana num dos desafios do reality show culinário da Band. Confira abaixo como preparar.

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de levain
  • 10 g de sal
  • 70 g de mel
  • 1 xícara de castanhas-do-Pará picada
  • 1/2 xícara de uvas passas pretas hidratadas
  • 1/2 xícara de damasco seco
  • 2 sementes de cumaru
  • 75 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 30 g de açúcar
  • 1 gema
  • 300 ml de água mineral
  • Raspas de laranja

Modo de Preparo

  • Misture, em uma batedeira com gancho, a farinha, o levain, o mel, os 300 ml de água mineral. Coloque o resto da água aos poucos até chegar ao ponto (macia, elástica e soltando levemente da panela). Trabalhe na bancada rasgando a massa por uns dois minutos e deixe descansar. A cada 15 minutos, bata até quase chegar em ponto de véu.
  • Adicione o sal e as frutas. Continue trabalhando até atingir o ponto de véu. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Corte a superfície com um estilete e leve ao forno convencional a 230 ºC por 15 minutos, depois diminua para 180 ºC até ficar moreno e oco quando bater embaixo. Faça uma cobertura da raspas de laranja cristalizadas para finalizar.

O tempo de preparo da receita é de vinte e quatro horas. Apesar do longo tempo de preparo, a receita fica saborosa e com certeza vai agradar toda a família.

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Paulo Victor
Professor e entusiasta da sétima arte, atua na internet há mais de dez anos produzindo conteúdo sobre séries e cinema, aprecia a dramaturgia para as diferentes telas.
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