O MasterChef Brasil deste domingo (28) apresentou como um de seus desafios o preparo de um Pato laqueado.

A prova foi difícil para os participantes, embora um deles se destacou – o Pato Laqueado feito por Haila.

Cheia de técnicas e um tanto demorada de se preparar, a receita caiu no gosto dos jurados Paola Carosella, Erick Jacquin e Henrique Fogaça que consideraram o o Pato laqueado de Haila o melhor prato da semana. Confira abaixo como preparar.

Ingredientes

Massa

• 1 pato
• 3 dentes de alho
• 2 litros de água
• 2 colheres de posta de feijão chinês
• 1 colher de sobremesa de sal
• Pimenta sichuan

Molho

• 3 colheres de sopa de posta de feijão
• 200ml de água1 unidade de anis estrelado
• 1 unidade de canela em pau
• 1 colher de shoyu
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 100ml de howsin (molho chinês)

Cobertura

• 300ml de leite fresco
• 2 colheres de leite condensado

Panqueca

• 200g de farinha de trigo
• 150ml de água
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de hondache

Legumes

• 1 cenoura
• 1 pepino
• Talos de cebolinha fresca

Modo de Preparo

• Bata no pilão, o alho, a pimenta, o tempero, o sal e acrescente a posta de feijão ao final. Reserve. Pegue o pato e descole a pele dele com uma bomba de ar ou assopre pelo pescoço. Escalde o pato rapidamente em água fervente e passe todo o tempero feito no pilão em todo o pato. E leve ao forno po 25 min a 180°C.
• Para laquear o pato, faça uma mistura de shoyu, glicose e melado. Tire o pato do forno e passe essa mistura, volte para o forno e eixe por mais 10 minutos. Repita esse processo quatro vezes.
• Para o molho, coloque todos os ingredientes na panela e misture só até esquentar e já desligue o fogo.
• Faça um buraco no trigo e coloque a água aos poucos, o sal e o hondache para a panqueca. Misture até incorpar tudo e deixe decansar 20 minutos. Abra a massa bem fina, quase transparente e corte em aros de 10 cm de diâmetro. Cozinhe a massa no vapor por 10 a 15 minutos. Reserve.
• Pique os legumes em tiras finas e mais ou menos 5 cm de comprimento. Reserve.
• Para montar o prato, passe o molho na massa, coloque os legumes e coloque o peito do pato cotado bem fino, feche o rolinho e coma.

O tempo de preparo da receita é de duas horas e meia. Apesar do longo tempo de preparo, a receita cabe bem para o almoço de fim de semana.

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