Nesta segunda-feira (29), Ana Maria Braga mostrou no Mais Você a receita de Arroz doce gourmet do Chef Bruno Katz. A receita fez muito sucesso entre o público do programa da Globo.

Ingredientes para o arroz doce

850 ml de leite
200 g de creme de leite
200 ml de leite de coco
220 g de arroz arbóreo
50 g de açúcar
1 cravo-da-índia
1 canela em pau
1 fava de baunilha
Ingredientes doce de leite caseiro
4 litros de leite
500 g de açúcar
2 g de bicarbonato de sódio
Ingredientes coco tostado
100 g de coco ralado
100 g de açúcar
50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
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Modo de preparo do arroz doce

1
Em uma panela coloque 850 ml de leite, 200 g de creme de leite em caixinha, 200 ml de leite de coco, 1 cravo, 1 pau de canela, 1 fava de baunilha e aqueça em fogo baixo por 5 minutos.

2
Junte 50 g de açúcar, 220 g de arroz arbóreo e cozinhe por 20 minutos mexendo sempre. Apague o fogo e deixe esfriar na geladeira.

3
Depois de frio, retire da geladeira, descarte o cravo, o pau de canela e a fava de baunilha. Sirva com doce de leite, queijo de cabra e coco queimado ralado grosso.

4
OBS: Se depois de frio ficar muito grosso, adicione 50 ml de leite.

Modo de preparo do doce de leite

1
Em uma panela coloque 4 litros de leite, 500 g de açúcar, 2 g de bicarbonato de sódio e leve ao fogo baixo. Coloque um prato raso com o fundo virado para cima dentro da panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos.

2
Depois de 2 horas e 30 minutos, retire o prato de dentro da panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até reduzir. Apague o fogo e reserve.

Modo de preparo do coco tostado

1
Forre o fundo de uma assadeira com 100 g coco ralado fino, distribua 100 g de açúcar, 50 g de manteiga cortada em cubos e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 35 minutos (a cada 5 minutos retire do forno e mexa com uma espátula). Depois de 35 minutos, retire do forno, deixe esfriar e sirva.